川菜酸辣血旺做法

川菜酸辣血旺的做法详细介绍
酸辣血旺是一道经典的川菜,以其色香味俱佳、口感鲜美而深受人们喜爱。下面是酸辣血旺的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 酸辣血旺的做法详细介绍
### 食材:
- 猪血 200 克
- 青蒜 50 克
- 干红辣椒 30 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
###制作步骤:

1. 猪血切成块状,用开水焯水备用。
2. 干红辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱,炒匀后加入生抽、料酒、盐、鸡精和白胡椒粉,炒匀后加入适量清水,烧开后加入焯水后的猪血块,煮至猪血熟透。
4. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
### 适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、肝病患者等。
### 禁忌:

1. 猪血属于凉性食物,易上火的人不宜过多食用。
2. 孕妇和产后妇女不宜多吃猪血,因为猪血中可能会存在血块和血精,可能会影响胎儿正常发育。
## 制作流程
### 第一步:准备食材

1. 猪血 200 克
2. 青蒜 50 克
3. 干红辣椒 30 克
4. 葱姜蒜适量
5. 豆瓣酱 1 汤匙
6. 生抽 1 汤匙
7. 料酒 1 汤匙
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 白胡椒粉 适量
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1. 食用油 适量
### 第二步:焯水猪血

1. 将猪血块放入开水中焯水,焯水的时间不宜过长,保持猪血的颜色,捞出备用。
2. 将焯水后的猪血块放入锅中,加入清水,放入葱姜蒜,加入料酒和盐,煮至猪血熟透。
### 第三步:烹制酸辣血旺

1. 将焯水后的青蒜切成段,放入锅中焯烫一下。
2. 干红辣椒切段,放入锅中煸炒出香味。
3. 将豆瓣酱放入锅中煸炒出香味。
4. 加入适量清水,烧开后加入焯水后的猪血块,煮至猪血熟透。
5. 加入盐、鸡精和白胡椒粉。
6. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
## 注意事项
### 第一步:焯水猪血
焯水的时间不宜过长,保持猪血的颜色,捞出备用。如果猪血太烂,可以稍微煮一下,但不要煮过头,以免影响口感。
### 第二步:烹制酸辣血旺
烹制酸辣血旺时,不要加入太多水,以免导致味道过淡。如果猪血太稠,可以加入一些清水。

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