川菜苦瓜炒腊肉的做法

川菜苦瓜炒腊肉的做法如下:
材料:
- 苦瓜(1根)
- 腊肉(1块)
- 蒜(2瓣)
- 姜(1小块)
- 干辣椒(2个)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 腊肉切成薄片,加少许盐、生抽、料酒腌制20分钟;
3. 蒜、姜切末,干辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,下腊肉煸炒至表面微黄;
5. 加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味;
6. 加入苦瓜翻炒均匀,加适量盐调味,再加少量生抽、白糖调味;
7. 炒至苦瓜变软烂,即可出锅。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 腊肉煸炒时间不宜过长,否则容易糊掉;
3. 干辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
川菜苦瓜炒腊肉是一道非常美味的川菜,口感清爽,香醇可口,不仅美味还营养丰富。如果你喜欢这道菜,不妨自己动手做一做,感受它的独特魅力。

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