腊肉蒸鸡块怎么弄好吃 汽锅蒸鸡做法

本篇文章给大家谈谈腊肉蒸鸡块怎么弄好吃，以及汽锅蒸鸡做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 汽锅蒸鸡做法
2. 腊鸡炖肉的做法
3. 吃惯了传统的腊味合蒸，有什么特别的迷人风韵腊味合蒸制作方法
4. 腊味鸡的做法

汽锅蒸鸡做法

步骤/方法分步阅读

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1、水发野山菌；松茸、香菌、黑虎掌菌；

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2、加几根虫草；

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3、气锅底上放野山菌根茎、几片云南腊肉、一个草果，再放鸡块、野山菌、虫草。

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4、上锅蒸：下面的压力锅装上大半锅清水，气锅放上面，水开后，水蒸气通过压力锅排气口直冲气锅进气孔，经过2小时后，气锅里蒸馏汤水快满时就可以加盐了。

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5、关火时加一个葱结就是成品啦

腊鸡炖肉的做法

1.各材料腊鸡一只，五花肉一块。

2.在电炖锅，放下所的材料与黄酒，加进刚没过材料的水份

3.按下鸡鸭汤键

4.待肉料炖至煮软熟，下所有调味料，煮一会

5.关火，下香菜，即上碟

吃惯了传统的腊味合蒸，有什么特别的迷人风韵腊味合蒸制作方法

去了湖南好些次,一直对它的腊味合蒸难以忘怀??广州虽然有不少吃的湖南菜的地儿,但都为了迁就本地人口味改良了,又或者小店味道比较正,但又怕腊肉有猫腻.友人于凤凰镇寄来不少农家腊肉,腊肠和腊鱼,做了顿解解馋.??????拌饭之好伙伴.

用料

腊肉

(前腿) 适量

腊肠 适量

腊鱼 适量

蒜 3瓣

姜片 少许

老干妈豆豉辣酱 适量

干辣椒 适量

白糖 少许

酱油 少许

花椒 ±10粒

麻椒 ±10粒

腊味合蒸

(湖南口味)的做法

腊肉,腊肠和腊鱼切块腊味合蒸

(湖南口味)的做法步骤1

水烧开后,倒入腊肉,腊肠和腊鱼,出下水及去掉表面的烟熏杂质.捞起洗净,沥干备用.腊味合蒸

(湖南口味)的做法步骤2

切蒜片,姜片,辣椒干切段.麻椒和花椒洗净备用.腊味合蒸

(湖南口味)的做法步骤3

白锅烧热,放花椒,麻椒,慢火焙干,然后放油

(油量稍多点),把花椒炒出香味后,放蒜片,姜片和辣椒段,慢火炒干香后,放入约1汤勺老干妈豆豉辣酱,炒香后放入腊肉腊肠和腊肉,兜炒匀后,放酱油,糖,蚝油,少许热水调味.腊味合蒸

(湖南口味)的做法步骤4

把腊鱼放碟中央,然后一层腊肉,一层腊肠码好,把汤汁和辅料全倒入肉料上.放入蒸锅里,上汽后调至中小火蒸1小时,即可.腊味合蒸

(湖南口味)的做法步骤5

小贴士

1.前腿肉比较瘦,之前试过五花肉,口感软糯,比较好.

2.腊肠一定要湖南/北或四川那种烟熏香肠,里面有花椒味的才味正.广式腊肠口味偏甜,酒味重,绝对的违和感.??

3.不喜欢麻的,可以不放麻椒.

腊味鸡的做法

香菇炖腊鸡

腊鸡

1000g

香菇

100g

油适量

盐适量

花椒5g

姜10g

酸辣椒20g

陈皮20g

料酒20ml

醋10ml

胡椒粉5g

葱10g

鸡精5g

蒜10g

香菇炖腊鸡的做法

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香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮

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倒入鸡块儿同炒

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加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

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倒入适量的清水

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大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟

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最后淋入葱段和鸡精即可出锅

小贴士

1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；2、加入适量的醋有利于钙质的分解；3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味；4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。

文章到此结束，如果本次分享的腊肉蒸鸡块怎么弄好吃和汽锅蒸鸡做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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