腊肘子怎么弄好吃，腊肘子怎么吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腊肘子怎么弄好吃的问题，以及和腊肘子怎么吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 腊肘子怎么吃
2. 腊蹄髈怎么做好吃
3. 腊肉肘子的做法
4. 卤腊肘子最正宗的做法

腊肘子怎么吃

步骤/方式1

腊猪肘子在高压锅煮至七八分熟.熏过的猪肘子不加任何加色的调料，本身就是这个颜色了。

步骤/方式2

备好原料

步骤/方式3

起锅烧油，油热后炒香生姜

步骤/方式4

加入一大碗清水

步骤/方式5

加入冰糖化开

步骤/方式6

加入香菇

步骤/方式7

加入腊猪肘子和红枣

步骤/方式8

盖上盖，煮开后开中小火慢慢焖一小时。

步骤/方式9

一小时后，锅里的汤都快干了，肘子肉也软软的了

步骤/方式10

烫几根小白菜苔装饰摆上盘,甜软的外皮，咸香的腊肘子肉，用小刀切下来慢慢品尝，真是美味极了

腊蹄髈怎么做好吃

所需食材

蹄膀3个

煮肉料1份

盐10g

白糖15g

做法共12个步骤

1.

蹄膀洗净，表皮用刀刮一下，有毛的地方要夹掉。

2.

放入清水中，加热焯水去除杂质。

3.

白糖加少许水放炒锅中炒糖色

4.

炒至冒黄色大泡时注意，等到变成小泡时就可以了。后面变小泡的过程太快，我没有时间拍照，就文字说明啦。

5.

变小泡后加热水，煮成糖色

6.

把焯好水的蹄膀在糖色中滚一遍，沾均匀

7.

备好煮肉料：我家煮肉料备的比较齐，盘中分别是：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，红辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陈皮，香叶。

8.

把所有煮肉料放入水中

9.

煮开后放入蹄膀

10.

我家猪肉的老汤，我弄出来了400克，再配两块姜，加入老汤后味道格外香。没有老汤可以不加

11.

老汤和姜一起加入猪肉的汤中。

12.

中火煮开后煮5分钟，转小火煮25分钟，再加盐煮5分钟。关火后不要开盖，焖着。然后放置一天，让肉慢慢入味，一天后再吃味道才是最佳的。

腊肉肘子的做法

食材:腊肘子1个，料酒1勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺，食盐12克，鸡精少许，白糖8克

做法:

1，腊肉肘子放入水中浸泡1个小时，用纸巾擦干表面的水分

2，清洗干净的肘子打上花刀，不要切得太深。

3，冷水下入处理好的肘子，加入料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。

4，煮好的肘子捞出擦干表面的水分，淋上一点老抽下手涂抹均匀，让猪皮上色，涂抹均匀腌制20分钟。

5，将腌制好的猪肘子放入油锅中煎至两面金黄。

6，煎至表皮金黄后捞出，放入大一点的锅中，倒入准备好的辅料，再加入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，食盐，鸡精，白糖，一勺黄豆酱，料酒，倒入没过肘子的温水。大火烧开转中小火煮1个小时。

7，时间到汤汁减少大火收汁，汤汁收到浓稠之后即可关火捞出。

卤腊肘子最正宗的做法

材料酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

做法1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，看到肘子皮变黄后放入清水。

2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水，然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，

5、电高压锅中放入水，

(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

7、吃时切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，

关于腊肘子怎么弄好吃，腊肘子怎么吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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