粤菜著名的菜做法

粤菜，作为中国八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点，深受全球美食爱好者的喜爱。今天，我们将介绍一道粤菜著名的菜——“白切鸡”，下面是详细制作步骤。
【制作步骤】
材料：
- 鸡腿肉 2 只
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油适量
步骤：

1. 将鸡腿肉洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入鸡肉块煸炒，煸炒至鸡肉变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水量刚好没过鸡肉块，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
6. 最后，将汤汁收干，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和免疫系统较弱的人。鸡肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力，增强抗病能力。
禁忌：

1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛等症状患者应慎食。
2. 肝病、胆囊疾病、高血压等疾病患者应少食。
3. 孕妇和小孩子应避免食用过多的鸡肉。
【注意事项】

1. 鸡肉焯水时要去掉血沫，以免影响口感。
2. 煮鸡肉时要掌握好火候，煮过头会使肉质变硬。
3. 汤汁收干时要掌握好速度，过快会使鸡肉过于干燥。
白切鸡是一道粤菜经典的名菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富，适合所有人群食用。如果还没有尝试过，不妨来一道试试，享受美食的同时也保持健康。

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