鲜猪皮怎么弄好吃不硬？猪皮用什么方法叫他变得不太硬

大家好，今天给各位分享鲜猪皮怎么弄好吃不硬的一些知识，其中也会对猪皮用什么方法叫他变得不太硬进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 硬猪皮怎么做
2. 烤猪皮怎么烤才不硬
3. 猪皮用什么方法叫他变得不太硬
4. 猪皮如何卤制皮不硬

硬猪皮怎么做

用料:猪皮300克

(一次吃不完会变硬不好吃)姜很多片料酒多放点，没数多少葱一把，葱白去腥，葱花凉拌用卤肉料包20克生抽3勺老抽1勺蒜4瓣小米辣10个线椒1个油辣椒2勺鸡精半勺醋多来点盐3勺

凉拌猪皮的做法:

1、外边很难买到大块的猪皮，淘宝买的，五斤，一大坨

2、取一大坨里的一张，边冲水边用刀刮一遍外边脏脏的，如果里边肥肉多最好也刮一刮，不然会吃着腻

3、切成小方块，切四五片姜，一把葱。丢到沸水，然后多加一些料酒。生猪皮腥味很重，多放点去腥。水面上有白沫煮出来后就差不多捞了，不然卤的不能太久，会煮烂。

4、洗锅后加清水，卤肉料，葱姜蒜辣椒等，有调料笼就装起来，没有就用纱布抱起来。加料酒，生抽，老抽上色。煮到可以用筷子很轻松地在猪皮上戳个洞，就可以关火捞出了。

5、捞出后切丝，根据喜好加入蒜末，辣椒，醋，鸡精，香油，葱花等伴好。下酒菜就做好了。热乎吃会软和，凉了就很磨牙。可以适度热那么一下，猪皮会软掉好入口一些。

烤猪皮怎么烤才不硬

猪皮要煮过再烤,这样烤好的猪皮不变形。烤箱时间可以自己掌握。别烤焦,烤干。烤盘里锡纸最好刷上油,防止沾呐。出炉马上撒孜然粉,干了可不好撒不沾了哦。喜欢吃辣椒可以撒兑上辣椒。这样烤出来的猪皮才不会硬，记得一定要煮过再烤，不然会硬

猪皮用什么方法叫他变得不太硬

先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，然后用蛋清浸泡猪皮大约10分钟，再用食用植物油炸猪皮，直到猪皮看起来酥酥的，然后加水，最好加到能掩盖猪皮的程度，调小火煮，直至水煮干，然后猪皮就很软且很弹。

猪皮如何卤制皮不硬

不废话，直接讲技术要点吧。 脆皮分两种： 一种热脆：先卤后炸，或者先卤后明火烤 另一种是冷做：在冷卤汤里浸泡入味。 我想您问的是冷做的吧。 【1】选料应用蹄尖端那块，不可用肘子/膝盖。 【2】冷水浸泡去血水 【3】猪皮上扎小孔 【4】熟了就捞出浸冰水令其完全冷却后，再浸泡到卤汤里面。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/RNP83nrffcOe.html