川菜黄鳝的做法大全家常

川菜黄鳝的做法大全家常
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而著称。其中,黄鳝是川菜中非常有名的一道食材,口感鲜美,深受人们的喜爱。今天,我将分享一道川菜中经典的黄鳝做法,供您参考。
材料:
- 黄鳝一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 清水适量
步骤:

1. 将黄鳝去内脏,清洗干净,切成大小均匀的段。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入黄鳝煸炒,炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
5. 加入适量的生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
7. 最后加入辣椒,翻炒均匀即可。
做法如下:

1. 将黄鳝切段,放入清水中焯水,去除血水和杂质。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的黄鳝煸炒。
3. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入辣椒,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 炒制时,要保持黄鳝的鲜嫩口感,建议先焯水再炒制。
2. 加入适量的清水,要根据个人口味调整。
3. 辣椒的数量根据个人口味而定。
以上就是川菜中经典的黄鳝做法,希望您能够喜欢。

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