湘菜过桥豆腐高级做法

湘菜过桥豆腐是湖南菜系中一道经典的名菜,其制作需要一些特殊的技巧和材料。下面介绍一种高级做法,让过桥豆腐更加美味。
材料:
- 嫩豆腐 2 块
- 虾仁 100 克
- 青豆 50 克
- 木耳 50 克
- 大葱 2 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 虾仁洗净,去壳去虾线,切成小块备用。
3. 青豆和木耳泡发后焯水备用。
4. 大葱和姜切末备用。
5. 热锅凉油,加入蒜末和大葱末煸炒出香味。
6. 加入料酒、生抽、盐和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入焯水后的豆腐和虾仁,翻炒均匀。
8. 加入青豆和木耳,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟,让豆腐充分吸收汤汁。
10. 最后加入白胡椒粉和香菜,翻炒均匀即可。
这种湘菜过桥豆腐的高级做法需要多种食材的搭配和巧妙的烹制技巧,才能让豆腐和虾仁的味道更加鲜美。希望以上的介绍能够让您在制作的过程中更加熟练和成功。

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