川菜招牌菜做法大全

川菜招牌菜做法大全
(1)川菜招牌菜之一——麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱,继续煸炒至出香味,加入适量的盐、鸡精和辣椒粉调味。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 将豆腐块放入锅中,继续煮5分钟,加入适量的水淀粉勾芡。
6. 最后撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合爱吃川菜的人。
禁忌:
由于豆瓣酱和猪肉末中含有盐分较多,因此高血压患者应适量食用。同时,由于豆腐中含有钙,过量食用可能会导致钙流失,因此孕妇、儿童和老年人应在适量食用。
(2)川菜招牌菜之一——水煮鱼
材料:
- 鲜草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱,继续煸炒至出香味。
4. 加入适量的水,烧开后加入豆芽、辣椒面和盐,煮2分钟。
5. 将鱼块放入锅中,继续煮2分钟,加入适量的鸡精和水淀粉勾芡。
6. 最后撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合爱吃辣的人。
禁忌:
由于豆瓣酱和鱼块中含有盐分较多,因此高血压患者应适量食用。同时,由于辣椒会刺激肠胃,因此胃肠敏感的人应适量食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/RcAVRz05r4Fk.html