鸡肉蒸芋头怎么弄好吃？苕头炒鸡肉怎么炒好吃

大家好，今天小编来为大家解答鸡肉蒸芋头怎么弄好吃这个问题，苕头炒鸡肉怎么炒好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 红嘴芋头怎么做
2. 芋头烧鸡的做法是什么
3. 苕头炒鸡肉怎么炒好吃
4. 酸辣椒蒸芋头怎么做好吃

红嘴芋头怎么做

红嘴芋头清洗干净，不需要去皮，直接放入蒸锅内蒸制。

蒸到红嘴芋头用筷子能够轻松地扎透，取出蒸好的红嘴芋头。

剥掉蒸好红嘴芋头的皮，喜欢吃甜口味的，就蘸白糖吃。爱吃咸口味的，就蘸酱油吃。直接蘸着这两种不同的调味料，红嘴芋头就已经很好吃了。不过遇到一些吃货，总觉得味蕾未得到满足，还会搭配青蒜叶炒一下。

剥掉蒸好的红嘴芋头外皮。清洗干净青蒜叶，切成末儿。

锅内倒一点油，放入一点盐和蒜叶炒香。

倒入剥好的红嘴芋头翻炒，炒上10多秒就可以出锅了。如果喜欢吃外皮酥一点的，可以先炒芋头，把芋头表皮炒酥了，再加盐和蒜叶一起炒，这样炒出来的芋头更香。

芋头烧鸡的做法是什么

【芋头烧鸡】

芋头烧鸡是一道四川名菜，这道菜融合了四川麻辣的特点，色泽红亮，鲜中带辣带麻、鸡肉鲜嫩、芋头香糯，是一道较为受欢迎的家常菜。

芋头烧鸡在四川当地的叫法又叫“芋儿烧鸡”，为什么称之为芋儿烧鸡呢？因为制作这道菜所用到的芋头并不是普通大个的芋头，而是约两个手指大小的小芋头，所以称之为“芋儿”，芋儿的口感比大个的芋头更好、软糯回甜，更适合制作芋头烧鸡这道菜。芋头吸收鸡肉中鲜味、酱料的的香味，做出来的芋头味道更加软糯鲜香，详细做法请往下看。

【芋头烧鸡制作方法】——制作简单、味道好

》【食材】：土鸡一个

》【配料】：芋儿、大葱、干辣椒10g、花椒8g、八角2个、香叶两片、红灯笼泡椒、生姜、蒜头

》【调料】：豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、白糖、白酒、食用油

>>>>>【制作步骤】<<<<<

第一步【鸡肉的预处理】：鸡肉清洗干净，砍成均匀的块，然后冷水下锅焯水3分钟，然后倒出冲洗掉血沫，沥干水分备用。

第二步【芋头的预处理】：芋头削去外皮，然后切成均匀的块，然后把芋头放入锅中焯水至8成熟，然后捞出备用。

第三步【备料】：大葱切成小段，生姜、蒜头剁碎，备用

第四步【煸香鸡肉】：热锅冷油滑锅一遍，然后留有少许的底油加入姜片，然后把鸡肉倒入锅中，中火煸炒，把鸡肉爆香、爆出油分，然后从锅边淋入少许的米酒，再次翻炒出香味，然后倒出备用。

第五步【烹饪过程】：锅清洗干净烧热，然后加入少许的底油，加入蒜蓉、姜蓉、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香、爆出红油，然后再加入鸡肉、蚝油、泡椒翻炒几下，然后加入清水（清水的量没过鸡肉），加入少许盐、白糖，大火煮开转小火慢煮，煮至大约剩三分一汁水的时候加入芋头一起煮，大约煮3~5分钟，最后大火收汁，汁水变的浓稠明亮，此时加入大葱搅拌均匀，断生立即熄火，把多余的配料夹出，然后装盘，制作完成。

【芋头烧鸡制作小贴士】

1.在烹饪前鸡肉先冷水下锅去血水，这样可以减少腥味，使做出来的鸡肉味道更好。

2.芋头煮的时间不能过长，煮久了芋头会变的软烂，没有口感，所以芋头提前焯水至八成熟，到最后才加入和鸡肉小煮一会就可以，这样可以缩短芋头煮的时间，避免煮的软烂。

3.鸡肉要煸炒过再煮，而且要加入少许白酒一起煸炒，这样可以使鸡肉更香，不带有腥味。

【内容总结之疑惑解答】

1.芋头为什么要提前焯水至八成熟再放入与鸡肉一起煮？芋头与鸡肉直接一起煮不可以吗？

答：芋头烧鸡这道菜如果想要鸡肉入味需要长时间的小火慢煮才可以充分渗入，而芋头与鸡肉的软硬程度不一，如果两者同时加入一起煮，做出来的芋头烧鸡就会出现要么鸡肉不够入味，要么芋头煮的软烂、没有口感，所以不能同时加入一起煮。而芋头提前焯水至八成熟再加入，这样鸡肉已经入味，再加入芋头小煮一会即可，而且煮熟的芋儿更容易吸收汁水的味道，使做出来的芋头吃起来味道更好。

2.为什么我做出来的芋头烧鸡味道带有苦味？

答：做出来的芋头烧鸡带有苦味主要的原因有以下两点：

①【香料过量】：所加入的香料八角、香叶的量不能多，香料主要是以提味为主，如果过量就会适得其反，不但味道不会好，而且还会影响一道菜的味道，出现苦味。

②【油温过高炒焦了】：在香料刚下锅爆香的时候，油温不能过高，保持中火的状态煸炒出香味，控制好锅中的温度，如果香料炒焦了与鸡肉同煮，最终就导致一道菜都带有了苦味。

3.为什么鸡肉要单独先爆香，直接与香料一起煸炒不可以吗？

答：鸡肉提前煸炒可以使鸡肉更香，同时为了把鸡肉中多余的肥油析出，使做出来的芋头烧鸡吃起来味道更好。

鸡肉为什么不能和香料一起煸炒？要想把鸡肉煸炒出香味、出油需要炒制的时间较长，而香料与鸡肉如果同时煸炒，香料在高温长时间的炒制就会容易变焦，最终就会出现苦味，所以不适合同时一起炒。

结语

芋头烧鸡是一道很受欢迎的家常菜，制作简单味道极好，鸡肉嫩滑入味、芋头香糯、酱香味浓，赶快尝试做起来吧，如果满意记得点赞支持哦，谢谢你的阅读。

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苕头炒鸡肉怎么炒好吃

用料

鸡肉半只

苕头适量

辣椒适量

酱油适量

食盐适量

步骤1，苕头洗净。

步骤2，苕头剥皮后，切片备用。

步骤3，鸡肉洗净后切块备用。

步骤4，热锅凉油，鸡肉下锅翻炒至变色。

步骤5，加入一勺盐，一勺酱油，翻炒大约1分钟。

步骤6，苕头下锅翻炒约30秒，辣椒下锅翻炒约30秒。

步骤7，倒入适量清水，没过鸡肉即可。大火煮开后，小火焖煮。

步骤8，大约15分钟后，收汁即可出锅享用。

酸辣椒蒸芋头怎么做好吃

天，你怎么知道我会！

首先，食材：小芋头
1.5斤，鸡半只，佐料：泡椒100g，泡姜50g，郫县豆瓣酱50g，3粒蒜末，十三香、红烧酱油、冰糖适量。（川菜的做法）

1、鸡块入水焯熟，捞出放凉；

2、下油，8成热下泡椒碎、泡姜末、豆瓣酱及蒜末，

煸香后放入鸡块，再下切好的小芋头块，加水，淹过食材为准。再调入适量红烧酱油上色，十三香、冰糖调味。待汁水粘稠收汁出锅即可。

文章分享结束，鸡肉蒸芋头怎么弄好吃和苕头炒鸡肉怎么炒好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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