牛肉炖茄子四川菜做法大全

(一)制作流程
牛肉炖茄子是一道四川菜,口感鲜美,营养丰富,制作流程如下:
材料:
- 牛肉(切成小块)200克
- 茄子(切成小块)100克
- 土豆(切成小块)100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 牛肉加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 茄子和土豆分别焯水备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入牛肉煸炒至变色。
4. 加入茄子、土豆翻炒均匀,加入适量清水,水量以刚好没过所有材料为准。
5. 加入鸡精、盐、糖调味,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至牛肉变得软烂即可。
(二)适合人群
牛肉炖茄子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合以下人群食用:

1. 老年人:牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养物质,可以促进老年人的生长发育和免疫系统的保健。
2. 中年人:牛肉中的蛋白质和肌肉纤维含量很高,可以帮助中年人增强肌肉和恢复体力。
3. 青少年:牛肉富含锌等微量元素,可以促进青少年的生长发育和智力发展。
4. 孕妇:牛肉中的蛋白质和铁等营养物质可以帮助孕妇增强胎儿的免疫力和骨骼发育。
5. 病患者:牛肉中富含蛋白质和铁等营养物质,可以帮助病患者恢复体力和增强免疫力。
(三)禁忌

1. 牛肉:牛肉是一种高蛋白、高脂肪的食物,但同时又含有较高的胆固醇。高胆固醇的人群应适量食用。
2. 茄子:茄子是一种感光蔬菜,容易引起皮肤过敏,因此孕妇和易过敏的人群应避免食用。
3. 土豆:土豆与牛肉一起炖煮会影响牛肉的味道,因此二者应分开食用。

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