大学城北美食

(一)大学城北美食之——红烧肉

1.材料： - 五花肉 500 克 - 姜 20 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 步骤： 1)五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； 2)姜切成片，大葱切段备用； 3)热锅凉油，油热后放入焯好水的五花肉块煸炒至表面金黄； 4)加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，煸炒出香味； 5)加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6)加入生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 7)最后收汁，让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。
3. 适合人群： 红烧肉是一道家常菜，适合各个年龄段的人群食用。尤其是五花肉，富含优质的蛋白质和脂肪，对身体有很好的保健作用。
4. 禁忌： 1)对于体质虚弱、易过敏的人来说，红烧肉中可能会含有较高的蛋白质和脂肪，不适合过量食用； 2)在烹制过程中，一定要注意火候，不要煮过头，否则肉质会变硬，口感也会变差； 3)如果汁收的太快，容易糊锅，影响口感。 红烧肉是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。但是，在烹制过程中也需要注意火候和细节，以确保口感和品质。

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