四川鲤鱼的做法大全

四川鲤鱼是一道经典的川菜,其做法有很多种,以下是其中的几种做法:

1. 水煮鲤鱼
这是四川鲤鱼最常见的做法之一,也是最为经典的做法。将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。将葱姜蒜切成末,辣椒切段,豆芽备用。
锅中加水,加入葱姜蒜末、辣椒段和花椒,煮沸后放入鱼块,煮至鱼块变白后捞出备用。锅中再加水,加入豆芽,煮沸后捞出备用。
锅中加入油,加热后加入葱姜蒜末、辣椒段和花椒炒香,加入豆瓣酱炒匀后倒入碗中。将煮好的豆芽放入锅中,加入适量盐和鸡精,翻炒均匀后倒入碗中,最后将煮好的鱼块放入锅中,加入适量盐和鸡精,翻炒均匀后倒入碗中。
2. 红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道比较传统的川菜,将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。将葱姜蒜切成末,辣椒切段,豆瓣酱备用。
锅中加水,加入葱姜蒜末、辣椒段和花椒,煮沸后放入鱼块,煮至鱼块变白后捞出备用。热锅加油,加入豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜末、辣椒段和花椒炒香,加入料酒和酱油,翻炒均匀后倒入碗中。
3. 糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是一道口味比较甜的川菜,将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。将葱姜蒜切成末,辣椒切段,豆瓣酱备用。
锅中加水,加入葱姜蒜末、辣椒段和花椒,煮沸后放入鱼块,煮至鱼块变白后捞出备用。热锅加油,加入豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜末、辣椒段和花椒炒香,加入醋、糖、盐、料酒和酱油,翻炒均匀后倒入碗中。
4. 清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼是一道比较清淡的川菜,将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。将葱姜蒜切成末,辣椒切段,清蒸鱼料备用。
将葱姜蒜末、辣椒段和清蒸鱼料放入碗中,加入料酒和盐,搅拌均匀后倒入鱼缸中。将鱼块放入蒸锅中,蒸15分钟左右,取出备用。将鱼缸中的调料倒入碗中,将蒸好的鱼块放入锅中,加入适量盐和鸡精,翻炒均匀后倒入碗中。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/S6Xh6waGVa2C.html