湘菜家常菜谱大全做法视频

湘菜家常菜谱大全做法视频
配方:
- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 红烧茄子
- 干锅包菜
- 麻婆豆腐
- 剁椒鱼头
做法流程:

1. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用水冲洗后沥干备用。将青椒、红椒切丝备用。将土豆丝加入醋、盐、糖、油拌匀,放入蒸锅蒸10分钟左右,取出待凉。
2. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾,洗净切段,加入开水中焯烫3-5分钟,捞出沥干备用。热锅凉油,将四季豆炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入盐、糖调味即可。
3. 红烧茄子:将茄子切成段,用开水焯烫后沥干备用。热锅凉油,加入茄子煸炒至表面微黄,加入生抽、老抽、料酒、糖、盐翻炒均匀,加水焖煮10-15分钟即可。
4. 干锅包菜:将包菜切成手指粗的条状,加入盐、蒜末、干辣椒拌匀,腌制10分钟左右。热锅凉油,将包菜炒至表面微黄,加入葱花、姜末、豆瓣酱煸炒出香味,加入盐、糖调味即可。
5. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用开水焯烫后沥干备用。热锅凉油,加入豆瓣酱、肉末、辣椒粉煸炒至变色,加入豆腐煮至入味,加入盐、糖调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人群。
注意事项:

1. 酸辣土豆丝和干煸四季豆焯烫时要用滚水,避免过度煮烂。
2. 红烧茄子和干锅包菜腌制时间要短,避免太咸。
3. 麻婆豆腐要煮至入味,不要过度煮烂。

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