粤菜鸡粉的传统做法

粤菜鸡粉的传统做法
【
1. 原材料】
- 鸡：1只约500克
- 米粉：200克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
【2. 制作过程】
步骤1：将鸡洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
步骤2：将腌制好的鸡粉放入碗中，加入清水搅拌均匀，成为鸡粉汁。
步骤3：将米粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌成米粉糊。
步骤4：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入鸡粉汁和鸡粉，煮至浓稠。
步骤5：加入青葱段，翻炒均匀。
步骤6：将鸡粉倒入锅中，翻炒均匀。
步骤7：倒入适量清水，将鸡粉烧开。
步骤8：加入米粉糊，搅拌均匀。
步骤9：继续煮5分钟左右，直到米粉熟透，即可起锅。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和孕妇。米粉是一种易于消化的食物，适合胃寒的人食用。鸡粉富含蛋白质和微量元素，对身体有益。
【4. 禁忌】

1. 鸡肉：鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，但应注意适量食用，以免摄入过多脂肪。
2. 姜蒜：姜蒜过量食用可能会引起消化不良，因此应注意控制食用量。
3. 青葱：青葱过量食用可能会引起口气，因此应注意控制食用量。
4. 水：鸡粉需要加入清水才能烧开，因此应注意控制水的用量，以免煮糊。

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