川菜全部菜谱大全及做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。现在,我们带来了川菜全部菜谱大全及做法,让你在家也能享受到正宗的川菜风味。
【1】川菜麻辣火锅
食材:牛油 500克,干辣椒 200克,花椒 100克,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,豆腐 1块,白菜 适量,生菜 适量,香油 适量,辣椒油 适量,白糖 适量,鸡精 适量,盐 适量,味精 适量,生抽 适量,醋 适量,豆瓣酱 适量
做法:

1. 将牛油切成小块,放入容器中加热至8成熟。
2. 加入干辣椒、花椒煸炒出香味,捞出备用。
3. 将葱、姜、蒜切碎备用。
4. 将豆腐切成小块备用。
5. 白菜、生菜切成小块备用。
6. 在锅中加入适量牛油,加入葱姜蒜炒香。
7. 加入豆瓣酱、白糖、鸡精、盐、味精、生抽、醋、辣椒油翻炒均匀。
8. 加入干辣椒、花椒继续炒香。
9. 加入豆腐块、白菜、生菜翻炒均匀。
10. 加入适量水,放入火锅底料,煮沸后调至中小火,继续煮10分钟左右。
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1. 将火锅底料捞出,倒入碗中。
12. 加入适量香油、辣椒油,搅拌均匀即可享用。
【2】川菜香辣蟹
食材:大闸蟹 1000克,干米粉 适量,葱姜蒜 适量,辣椒 适量,花椒 适量,豆瓣酱 适量,料酒 适量,生抽 适量,白糖 适量,鸡精 适量,盐 适量,醋 适量,白胡椒粉 适量
做法:

1. 将大闸蟹清洗干净,切成两半。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒、花椒切碎备用。
3. 在锅中加入适量油,加热后加入葱姜蒜炒香。
4. 加入豆瓣酱、辣椒、花椒翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、白胡椒粉,煮至香味挥发。
6. 加入切好的大闸蟹,翻炒均匀。
7. 加入适量水,放入米粉,煮熟。
8. 将煮熟的米粉倒入碗中,加入适量的醋和白胡椒粉,即可享用。
【3】川菜口水鸡
食材:鸡腿肉 1个,葱姜蒜 适量,辣椒 适量,花椒 适量,料酒 适量,盐 适量,生抽 适量,白糖 适量,鸡精 适量,醋 适量,白胡椒粉 适量
做法:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,放入碗中。
2. 加入葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、白胡椒粉,腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的鸡肉块放入锅中煮熟。
4. 捞出后沥干水分备用。
5. 在锅中加入适量油,加热后加入葱姜蒜炒香。
6. 加入辣椒、花椒继续炒香。
7. 加入煮好的鸡肉块,翻炒均匀。
8. 加入适量水,放入口水鸡料包,煮至香味挥发。
9. 将口水鸡料包捞出,倒入碗中。
10. 加入适量醋和白胡椒粉,即可享用。

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