草鱼怎么弄好吃图片视频,草鱼怎么做才好吃
其实草鱼怎么弄好吃图片视频的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解草鱼怎么做才好吃,因此呢,今天小编就来为大家分享草鱼怎么弄好吃图片视频的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
草鱼如何做好吃
草鱼是我国比较常吃的四大淡水鱼之一,草鱼的肉质细腻,营养价值比较高,在促进肠胃消化,提高免疫力方面的作用都是不错的,尤其是对于体质虚弱的人,适当的吃一些,有很好的改善和调养身体的作用。草鱼的做法比较多,可煮、炸蒸、烹等烹调方法来做,都具有不错的保健食疗作用。如湘菜中比较常见的草鱼类菜肴有水煮活鱼、水煮鱼片、水煮鱼块等。
水煮鱼片
一、原料配备
1.主料:鲜活草鱼1条
2.配料:黄豆芽100g
3.调料:色拉油、盐、味精、葱30g、姜30g、料酒20g、干辣椒35g、花椒15g
二、制作过程
1.原料初加工:将草鱼宰杀后去鳞、腮,剖腹去内脏,洗净,葱、姜、黄豆芽择洗干净葱切段、姜切片;干辣椒切段、花椒剁碎;
2.刀工成型:取鱼肉片成0.2cm后的片,用盐、味精码味,水淀粉上浆;将鱼骨、鱼头剁块处理。
3煮制.锅置旺火,放入色拉油烧至7-8成热,下入鱼头、鱼骨煎至金黄色,加入自来水,大火烧开,加盖焖至汤汁乳白色,过滤取其汤汁入锅,下入黄豆芽煮熟捞出打底,下入鱼片汆水处理,撒上干辣椒段、花椒末,淋热油即可;
三、注意事项
1.鱼片不可切太薄,也不可切太厚。
2.腌制码味时一定要将鱼片抓至起筋后再抓浆,确保浆鱼片的滑嫩。
水煮活鱼
一、原料配备
1.主料:鲜活草鱼1条
2.调辅料:紫苏8g、青椒30g、姜30g、葱10g、盐、色拉油。
二、制作过程
1.原料初加工:将草鱼宰杀后去鳞、腮,背开去内脏,洗净,葱、姜、紫苏、青椒择洗干净。
2.刀工成型:将鱼剞一字花刀,青辣椒切1cm左右的截,姜切片,紫苏切碎,葱切段。
3煮制:滑锅放油,将放生姜、鱼稍煎,加适当的水,旺火烧开,加入紫苏、青辣椒煮2min左右,调味,起锅装盘。
三、操作注意事项
1.鱼腹部的黑膜一点要去干净。
2.剞一字花刀要注意下刀的深浅、刀间距,避免鱼因为下刀过深、刀间距锅窄在煮制时碎了。
怎么煮草鱼好吃
我来回答。
其实要炖好一条鱼,容易也不容易。容易的是一句话就说清楚了,怎么炖?鱼杀好下锅煎了倒水炖熟不就得了。
但是,这样好吃吗?我本人持保留一样。而我自己炖一条鱼,特别是比较大的鱼时是比较讲究的。因为这涉及几个问题:大鱼肉质本来就有点老,怎么炖才能嫩点;大鱼肉厚,怎么炖才能入味点;大鱼一般都比较腥,怎么炖能腥味去的彻底点?
怎么样,是不是很多说道啊?那我就把我的做法分享出来,希望对大家有所帮助。
第一步:处理草鱼。鱼要炖的嫩,就要控制炖的时候。同样的,一般的做法,不煎鱼要腥;煎吧,又会导致鱼肉失水变柴。那么有什么办法可以让鱼肉既能炖的时间短,还能入味呢?答案当然是有的。那就是鱼腌制要到位。
让老板把草鱼宰杀弄干净,特别需要关照的是让他别忘了把喉齿去掉。这个是草鱼一大半腥味的来源,必须搞掉。
拿回来后清洗干净,再检查一遍。然后把草鱼从腮下开始打一字花刀,两边隔个三五公分就大一刀。然后放入清水里先反复的揉搓去血水,然后再浸泡去血水半个小时。
到时间后把鱼控水那吸水纸擦干。然后用盐,胡椒粉,料酒把鱼内外都抹一遍。然后在肚子里和嘴里塞上葱姜后腌制2个小时。
第二步:预制炖鱼酱。鱼炖的时候控制时间一定要短,否则就会柴,肉能拉出丝来了。所以事先炒一下炖鱼酱料是非常必要的,它可以把炖鱼的时间从最起码半个小时缩短到15分钟左右。
准备葱姜蒜切末,郫县豆瓣,黄豆酱,蒜蓉辣酱。
锅内放多一点油,先下葱姜蒜末炒香,放入三种酱料,倒入少许料酒继续翻炒。炒匀后改小火慢炒10分钟后就可以了。
注意时不时铲一下锅底,别粑锅了。
第三步:炖草鱼。准备葱姜蒜切末,再准备一瓶啤酒。
锅内倒入多一点油,放酱料炒香。倒入啤酒烧开后放入草鱼大火烧开5分钟。
转小火炖15分钟后收汤,放葱姜蒜末激香后就可以出锅了。
这样炖出的草鱼,肉质细腻,不腥又入味。才算对得起这条鱼了。
黑鱼和草鱼哪个好吃
在回答之前,先说一下黑鱼就是我们常说的“财鱼”,草鱼就比较家常了,南方叫鲩鱼,四大家鱼之一。针对“黑鱼和草鱼那个比较好吃?”这个问题,我觉得大多数的人肯定会选择黑鱼比较好吃,原因主要有以下几个方面:
?
一是黑鱼的乱刺比较少。大家在吃这两种鱼的时候都会发现,黑鱼的刺主要是躯干的大刺,还有就是靠近鱼背、鱼腹两边的侧刺,这两个刺基本上不影响我们入食。但是草鱼的小刺、乱刺特别多,稍不留神,就把小刺连着肉吞进去了,导致卡到喉咙,因此草鱼不适合给小孩子或者年龄较大的老年人吃。
?
二是黑鱼的肉比较鲜嫩Q弹。黑鱼的肉,基本上不会受煮的时间长短的影响,都很嫩很弹,但是草鱼的肉,稍微煮久了一点,就老了,口感很涩很柴。如果草鱼肉要显得比较鲜嫩,就要进行预处理。
?
三是黑鱼的营养价值要比草鱼高,对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等多种疾病均有一定疗效,而且可以补血养气,因此黑鱼是是食疗和滋补的佳品。
?
虽然可能大家会一边倒支持黑鱼比较好吃,但是我也得说句公道话,黑鱼虽然比较好吃,但是由于其肉比较紧致,Q弹,感觉在烹饪的过程中不容易入味,因此实际上在烹饪之后,单纯从肉的味道考虑的话,还是草鱼比较香。如果再比较价格的话,那么哪个比较“香”,比较好吃,就很难说了!
图1:草鱼
图2:草鱼片
图3:黑鱼
图4:黑鱼片
草鱼怎么做才好吃
草鱼营养价值很高,它有着肉质鲜嫩,鱼刺较少的特性。并且,营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、磷等对人体有益的营养成分
做法众多,但都不算困难,大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作草鱼的方法,希望对大家有所帮助
红烧草鱼段将草鱼刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,清洗干净后剁成段,切好后放入盆中,倒入料酒,放入少许食盐,抹匀后腌制二十分钟。生姜切片,葱切段,大蒜拍扁,干辣椒掰段备用
锅中倒入宽油,油温七成热左右,放入腌制好的草鱼段炸,炸至草鱼段变色段生后捞出
锅留底油,放入葱段、大蒜、生姜片、干辣椒段煸炒出香味,炒出香味后放入炸好的草鱼段,倒入生抽、米醋、料酒、老抽、食盐、白砂糖,倒入适量清水,水没过鱼段即可
大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮二十分钟左右,放入味精,开大火收汁,汤汁浓稠后关火盛出摆盘即可
水煮鱼将草鱼处理好后对半切开,将鱼的大刺剔除,切成薄厚均匀的鱼片,葱切葱花切段,生姜切丝,干辣椒段成小段备用
起锅烧油,油热后放入葱段、生姜丝、葱段煸炒出香味,炒出香味后倒入豆瓣酱,将豆瓣酱炒出红油,倒入开水,放入少许食盐调味,大火烧开放入鱼片,煮至鱼片熟透后关火盛入碗中
另起一锅,热锅冷油,放入花椒粒和干辣椒段,小火将其炸出香味,这时要注意火候,别炸黑炸糊了,关火将热油以及辣椒段和花椒倒入碗中,撒上葱花即可
如果您喜欢我分享的烹饪方法,希望您能关注我,点赞,收藏,并转发给更多的朋友们,让我们一起来交流探讨美食的烹饪方法好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的草鱼怎么弄好吃图片视频和草鱼怎么做才好吃问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
本文 谷欧厨艺网 原创,转载保留链接!网址:https://www.77788845.com/SsGILD9aEj11.html
1.本站所有内容除非特别标注,否则均为本站原创,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任。2.本站内容仅做参考,用户应自行判断内容之真实性。切勿撰写粗言秽语、毁谤、渲染色情暴力或人身攻击的言论,敬请自律。