烧麦的皮儿怎么弄好吃 烧麦皮是烫面还是死面
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北京天桥周边小吃
北京天桥周边有很多著名的小吃,以下是一些值得尝试的:
1.炸酱面:天桥炸酱面是北京的传统名吃,以其独特的酱料和面条口感而闻名。
2.羊蝎子:位于天桥附近的羊蝎子店有很多,这是一道以羊肉和蝎子为主要原料的独特火锅。
3.炒肝儿:炒肝儿是一道传统的北京小吃,以猪肝和大葱炒制而成,口感鲜嫩。
4.炒肉末饼:这是一种将炒好的肉末夹在煎饼中的小吃,味道香醇。
5.炒肉拌饭:天桥附近有很多炒肉拌饭的摊位,这是一种将炒好的肉末和蔬菜拌在米饭上的美味。
以上只是一些天桥周边的小吃推荐,你可以根据自己的口味和喜好去尝试。记得去正规的店铺购买,以确保食品的卫生和质量。
烧麦皮是烫面还是死面
烧麦皮儿当然是烫面的,只有烫面的烧面皮,吃着口感比较柔软,再配上里面的大葱牛肉馅儿,给人一种味道鲜美的感觉,
烫烧麦皮用的水必须是95度以上的纯开水,这样烫出的面皮比较柔软,口感好,另外,烧面皮里头要放一些淀粉淀粉和面粉二合一是最好的,这里指的是面粉,烫粉,面子不用热水烫,
五年级写烧麦的说明文
烧麦有很多种,有糯米馅的,有鲜肉馅的,有海鲜馅的,还有很多我所不知道的。但是桐乡烧麦大多是鲜肉馅的,在春季里再加些鲜嫩的笋尖,就更加鲜美了。桐乡烧麦凭借皮薄肉多,味道鲜美,成了人们喜爱的早餐之一。
桐乡烧麦的第一个特点是“皮儿薄”,大概只有一毫米。当它蒸熟了端上桌的时候,皮儿像知了的翅膀,简直薄得透明可见肉馅。小馄饨的皮儿已经很薄了,但是比起烧麦的皮儿那简直是小巫见大巫。它的第二个特点是“味道鲜”。它的肉馅以新鲜的猪肉为原料,猪肉以瘦肉为主,配上少许的肥肉,剁成肉泥,再配上鲜嫩的笋尖。猪肉的鲜味和笋的鲜味混合在一起,怎一个鲜字了得。
石家庄哪里有好吃的烧麦
谢邀~
正定有家据说从清朝就有了的烧麦馆,最早的时候叫甘家包子铺,旧址在华阳东门,82年迁到了现在的十字街,老板娘甘风英是第六代传人。
甘家烧卖作为正定历史最悠久的烧麦馆,食客真的相当多,一进门就看到门口有许多不锈钢方盆,里面是各种凉菜,用来搭配烧麦和饸饹吃。
正定的烧麦馅主要是牛肉和羊肉,一份20个,现蒸现吃,不同于以前吃过的烧麦都是大厚皮,巨多的褶子巨少的馅,这个烧麦透过薄薄的面皮看到淡淡粉色的肉馅儿,散发着诱人的光泽,形如石榴,清香扑鼻。
牛肉油脂丰沛,一咬就漏出一汪油,很容易生腻,可甘家的牛肉烧卖吃着却很爽口,没有多余添加的香味,就是牛肉单纯的清香,连着吃一屉也不厌烦。甘大姐说牛肉都是用自家养殖场里的牛,从来不在市场上买,每天早晨六点取来新鲜的肋条肉绞成肉馅,再配以祖传的花椒水,将馅浆入进去,没有任何的添加剂和香精,所以吃着十分清香。
虽然烧麦的馅是关键,但也别小看了烧麦皮,这传统的手工工艺,一般人还擀不好呢。
擀烧麦皮儿的擀面杖是一个中间粗两头带把类似棒槌的特殊擀面杖,俗称“悠锤”,用它擀出的烧麦皮,皮薄而不平,周边如同花边。
包烧麦不用像蒸包子捏饺子一样合皮儿包,而是一手托面皮儿,一手拿个小薄竹板儿崴馅放到面皮上,五个手指一提一撮口,一个烧麦就成型了,就那么三个动作:托皮儿,崴馅儿,一撮口,动作不急不躁,轻盈优美。
形如杯,底为圆,腰收细,撮口如同花边,随手放进旁边的笼屉上,等一屉摆满,就像开满了石榴花,蔚为壮观。
最早的时候没有食品袋,刚出笼的烧麦,不论你买几个都会拿一张青翠的大荷叶四四整整的裹了递给你,捂一会儿再打开吃,肉香,油香,荷叶的清香扑鼻而来,入口回味悠长,但一点都不腻口,让人吃了之后三四天都惦记着那个味儿。这就是甘家烧卖广受欢迎的原因。
牛肉饸饹也是店里的一大特色,过去烧麦摊儿旁边一般有卖饸饹面或者豆腐脑的,大家互相搭着卖,二两烧麦一碗饸饹或豆腐脑,一餐饭就解决了。
从82年开始,甘大姐决定重新把爷爷的手艺延续下去,那时候只有国营才能开饭店,不允许私人经营,只能推着载有蒸锅家什的独轮车在街头路边现蒸现卖,边上是马家鸡和一个卖花生米的,仅此三家,竞争虽不厉害却十分辛苦,每天三点钟起床剁馅儿,顶着寒风出门叫卖。当天卖不完的烧卖就拿回家自己吃,第二天绝不卖剩东西,这个宗旨一直延续到了今天。
烧麦最开始卖七毛五一斤,如今二十块一斤,价格的变化也体现出时光的流逝,不禁感慨岁月如梭,甘大姐说这家烧麦馆就是她的家,从挑担摊食到开店,干了这么多年付出了很多心血,特别有感情。
说到经常来店里的老客人,她脸上是掩盖不住的笑意,“以前她抱着她儿子来吃,现在抱着孙子来,几代人都来我的店里吃,心里特别欣慰很有成就感!”
你想吃吗,快来尝尝吧!
地点在这儿:
(正定县)燕赵南大街与中山西路交口西行50米路南
文/河北青年报实习记者侯明怡
编辑/李世娇
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