广州的茄子怎么弄好吃又简单？广东红烧茄子的做法

本篇文章给大家谈谈广州的茄子怎么弄好吃又简单，以及广东红烧茄子的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 广东煮茄子的家常做法
2. 广东腐乳茄子的做法
3. 广州炳胜冰川茄的做法
4. 广东红烧茄子的做法

广东煮茄子的家常做法

1、主料：茄子(紫皮、长)(400克)；辅料：豆豉(50克)；调料：大葱(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(红、尖、干)(10克)、酱油(20克)、盐(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)

2、制作工艺：茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。

广东腐乳茄子的做法

广东腐乳茄子做法

1/6茄子切皮后切条隔水蒸

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2/6取出腐乳后捣烂

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3/6加油入锅煮热

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4/6加入装入腐乳的碗中

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5/6将腐乳放入蒸熟后的茄子中

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6/6混合均匀即可

广州炳胜冰川茄的做法

主料：茄子(1个)、香葱(少许)、李锦记耗油(适量)、盐(少许)、番茄酱(适量)、白糖(适量)、淀粉(少许)、鲜酱油(少许)

脆皮茄子的做法步骤：

1.准备好茄子、鲜酱油与耗油备用

2.茄子切成条，均匀裹上淀粉

3.倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄

4.茄子炸至两面金黄捞出

5.碗内放入番茄酱，鲜酱油，耗油，白糖，盐，淀粉水调成汁

6.热锅凉油放入蒜末炒香

7.倒入茄子迅速翻炒

8.将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱。

广东红烧茄子的做法

食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；

做法：

1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，

2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，

3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，

4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，

5、把所有的调味料搅拌均匀备用，

6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，

7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅

8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，

9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，

10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，

11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。

OK，关于广州的茄子怎么弄好吃又简单和广东红烧茄子的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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