川菜红烧鸡爪的家常做法

川菜红烧鸡爪的家常做法
红烧鸡爪是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,它口感鲜美,香辣可口,深受人们的喜爱。以下是红烧鸡爪的家常做法。
材料:
- 鸡爪 500克
- 姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡爪洗净,切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒,煸炒出香味后倒入鸡爪。
5. 加入适量的清水,水面高过鸡爪。
6. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮40分钟至鸡爪烂熟。
7. 汤汁收浓,变红褐色时即可出锅。
温馨提示:

1. 在焖煮鸡爪的过程中,要经常检查汤汁是否充足,确保鸡爪能够煮熟。
2. 如果汤汁收的太快,可以在最后几分钟加入一些清水,保证汤汁浓郁。
3. 在烹制过程中不要翻动太频繁,否则容易煮烂鸡爪。
以上就是川菜红烧鸡爪的家常做法,希望你能够喜欢。

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