川菜红烧鱼正宗的做法

川菜红烧鱼正宗的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中红烧鱼是川菜中一道经典的菜肴。那么,川菜红烧鱼正宗的做法是怎样的呢?下面,我们将为您介绍。
【Step 1】选鱼
红烧鱼通常选用草鱼或鲶鱼等深海鱼类,因为这些鱼肉质细嫩,口感好。同时,鱼的大小也要适中,以便入味。
【Step 2】准备材料
除了鱼之外,还需要准备葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料。
【Step 3】煎鱼
将鱼切成块状,放入热锅中煎熟,煎至两面金黄色即可。
【Step 4】红烧鱼块
将煎好的鱼块盛出,锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入花椒、料酒、生抽、老抽等调料翻炒均匀。
【Step 5】加水
加入适量的清水,将红烧鱼块放入锅中,加盖煮5分钟。
【Step 6】加调料
然后加入适量的盐、糖、鸡精等调料,继续煮10分钟,让鱼块入味。
【Step 7】收汁
最后,将汤汁收干,让鱼块表面呈现出金黄色的光泽,即可装盘食用。
以上就是川菜红烧鱼正宗的做法详细介绍,希望能够帮助您制作出美味的红烧鱼。

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