川菜红烧鱼泡做法

川菜红烧鱼泡的做法详细介绍
红烧鱼泡是一道非常经典的川菜,以鱼泡和红烧汁为主要食材,口感鲜美,味道浓郁。以下是详细的做法步骤以及适合人群、禁忌等。
适合人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、癌症等疾病患者食用;
2. 适合老年人、小孩、孕妇等消化系统较弱的人群食用;
3. 适合素食者食用,红烧鱼泡是一道营养丰富的素食。
禁忌:

1. 对鱼过敏的人禁止食用;
2. 孕妇和哺乳期妇女禁止食用,因为鱼泡中含有蛋白质,可能会影响胎儿和婴儿的发育;
3. 患有肠胃疾病的人禁止食用。
制作流程:

1. 将鱼泡去鳞、去骨、去腥,切成块状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的鱼泡放入锅中煸炒,炒至鱼泡表面金黄色;
3. 加入葱姜蒜炒香,再加入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖等调味料翻炒均匀;
4. 加水没过鱼泡,再加入手电筒、干辣椒段、料酒、姜片、葱段等调味料,大火烧开后转小火慢炖1小时左右;
5. 最后再收汁,让鱼泡入味,待汤汁浓稠即可。
川菜红烧鱼泡是一道美味可口、营养丰富的菜肴,不仅口感鲜美,而且对于人体健康也有很大的益处。

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