3丽江美食攻略

丽江美食攻略——3种经典美食的制作流程及注意事项

一、纳西族烤鱼 纳西族烤鱼是丽江著名的传统美食之一，制作流程如下： 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) - 姜、蒜、葱、辣椒、花椒等调味品 - 盐、糖、料酒、酱油等调料 - 油 步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒、酱油腌制一段时间。
2. 准备一平底锅，加入适量的油，放入姜、蒜、葱、辣椒、花椒等调味品炒香。
3. 将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄色。
4. 加入适量的水，放入盐、糖、料酒、酱油等调料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至鱼块熟透，汤汁浓稠时，放入葱花即可。 注意事项：

1.煎鱼块时，不要一次性放太多材料，以免鱼块煮烂。
2. 炖鱼时，要注意火候，不要过度煮煮，以免鱼块口感柴硬。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢烤鱼的朋友，口感鲜美，营养丰富。 禁忌： 纳西族烤鱼的禁忌与汉族有所不同，纳西族认为“鱼”是“阳物”，不宜与“女性”食用，因此在吃鱼时，一定要避免男女共吃。

二、香格里拉香格里拉羊肉火锅 香格里拉羊肉火锅是丽江的又一特色美食，制作流程如下： 材料： - 羊肉

(最好是香格里拉的羊肉) - 姜、蒜、葱、辣椒、花椒等调味品 - 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料 - 油 步骤：

1.将羊肉切成薄片，用盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料腌制一段时间。
2. 准备一平底锅，加入适量的油，放入姜、蒜、葱、辣椒、花椒等调味品炒香。
3. 将腌制好的羊肉放入锅中，煎至两面金黄色。
4. 加入适量的水，放入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至汤汁浓稠时，放入葱花即可。 注意事项：

1.羊肉片要腌制入味，口感更好。
2. 炖羊肉时，要注意火候，不要过度煮煮，以免羊肉口感柴硬。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢羊肉火锅的朋友，口感鲜美，营养丰富。 禁忌： 香格里拉羊肉火锅的禁忌与汉族有所不同，香格里拉地区认为“羊肉”是“阳物”，不宜与“女性”食用，因此在吃鱼时，一定要避免男女共吃。

三、香格里拉香格里拉牛肉干 香格里拉香格里拉牛肉干是丽江著名的传统美食之一，制作流程如下： 材料： - 牛肉

(最好是香格里拉的牛肉) - 姜、蒜、葱、八角、桂皮等调味品 - 盐、糖、料酒、酱油等调料 - 蜂蜜 步骤：

1.将牛肉切成薄片，用盐、糖、料酒、酱油等调料腌制一段时间。
2. 准备一平底锅，加入适量的油，放入姜、蒜、葱、八角、桂皮等调味品炒香。
3. 将腌制好的牛肉放入锅中，煎至两面金黄色。
4. 加入适量的水，放入盐、糖、料酒、酱油等调料，放入八角、桂皮等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至牛肉干变得柔软，汤汁浓稠时，加入蜂蜜，搅拌均匀。 注意事项：

1.牛肉干腌制时间要足够，口感更佳。
2. 炖牛肉干时，要注意火候，不要过度煮煮，以免牛肉干口感柴硬。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢牛肉干的朋友，口感鲜美，营养丰富。 禁忌： 香格里拉香格里拉牛肉干的禁忌与汉族有所不同，香格里拉地区认为“牛肉”是“阳物”，不宜与“女性”食用，因此在吃鱼时，一定要避免男女共吃。

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