香港美食博览2014

香港美食博览2014详细菜谱：红烧肉 【材料】 - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 1汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【制作流程】

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮糊； 7. 直至汤汁浓稠，肉块变得软糯，收汁完成； 8. 装盘食用即可。 【适合人群】 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是红烧肉的汤汁浓稠，口感鲜美，非常适合作为早餐或下午茶点心。 【禁忌】

1.五花肉的油脂含量较高，因此热量也较高，体寒、虚弱、月经不调等人群不宜多吃；
2. 冰糖在烹调中只能作为临时的调味，不能过量使用，否则会影响口感；
3. 红烧肉的汤汁不要收的太浓，以免影响口感。 【注意事项】

1.红烧肉的制作需要掌握好火候，煮的时间过短肉不透，过长则肉老；
2. 红烧肉的汤汁要浓稠，否则会影响口感；
3. 食用红烧肉时不宜搭配凉性和辛辣的食物。 香港美食博览2014详细菜谱：红烧肉制作流程及适合人群、禁忌等详细介绍，详细制作流程以及适合人群、禁忌等的文章如下： 【h2】红烧肉 【h2】制作流程 【h2】适合人群、禁忌等 【h2】注意事项 【p】

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用； 【p】
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味； 【p】
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄； 【p】
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； 【p】
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 【p】6. 焖煮40分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮糊； 【p】7. 直至汤汁浓稠，肉块变得软糯，收汁完成； 【p】8. 装盘食用即可。

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