炸鱼块的做法川菜窍门

炸鱼块的做法川菜窍门
【
1. 制作鱼块】
将鲜鱼肉切成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒、姜丝腌制约30分钟。
【2. 准备油】
将食用油倒入炒锅中,等油热后将腌制好的鱼块放入锅中,炸至金黄色。
【3. 捞出鱼块】
炸好的鱼块捞出沥油备用。
【4. 复炸】
将油温升高到约170°C,将炸好的鱼块再次放入锅中,炸至金黄色,捞出沥油备用。
【5. 制作调料】
将葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、盐、糖、鸡精混合搅拌均匀。
【6. 装盘】
将炸好的鱼块切成小块,加入调料拌匀,装盘即可。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
【禁忌】

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 鱼块炸得过于干燥时,容易上火,因此应注意控制食用量。
【川菜窍门】

1. 选用新鲜的鱼肉,肉质鲜嫩。
2. 腌制时间不宜过长,否则会影响炸出来的口感。
3. 炸鱼块时要用高温油锅,炸出金黄色的酥脆口感。
4. 制作调料时,应注意混合调料的先后顺序,以确保味道浓郁。
5. 装盘时,应注意将调料均匀地洒在鱼块上,以确保口感细腻。

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