温州霉菜丸子配方

温州霉菜丸子配方

1. 食材准备
温州霉菜丸子是一道以霉菜、猪肉、鸡蛋等食材为主料的传统菜肴。以下是制作温州霉菜丸子所需的主要食材:
- 霉菜:200克
- 猪肉:200克
- 鸡蛋:2个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
2. 制作过程
(1)将霉菜用清水浸泡10分钟,捞出切成小段。
(2)将猪肉切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
(3)将鸡蛋打散,加入少许盐、胡椒粉,搅拌均匀。
(4)将腌制好的猪肉放入鸡蛋液中搅拌均匀,使其成为肉馅。
(5)将霉菜段、姜蒜末、生抽、盐、胡椒粉放入肉馅中,搅拌均匀。
(6)将肉馅揉成球状,放入手掌中拍扁,制成直径约为5厘米的丸子。
(7)热锅凉油,放入丸子炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
(8)另起锅,放入适量食用油,加入姜蒜末爆香。
(9)将炸好的丸子放入锅中,翻炒均匀。
(10)将霉菜丸子放入锅中,倒入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让丸子入味。
(11)最后,将丸子盛出,撒上葱花即可。
3. 制作流程
以下是温州霉菜丸子的详细制作流程:
(1)将霉菜用清水浸泡10分钟,捞出切成小段。
(2)将猪肉切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
(3)将鸡蛋打散,加入少许盐、胡椒粉,搅拌均匀。
(4)将腌制好的猪肉放入鸡蛋液中搅拌均匀,使其成为肉馅。
(5)将霉菜段、姜蒜末、生抽、盐、胡椒粉放入肉馅中,搅拌均匀。
(6)将肉馅揉成球状,放入手掌中拍扁,制成直径约为5厘米的丸子。
(7)热锅凉油,放入丸子炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
(8)另起锅,放入适量食用油,加入姜蒜末爆香。
(9)将炸好的丸子放入锅中,翻炒均匀。
(10)将霉菜丸子放入锅中,倒入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让丸子入味。
(11)最后,将丸子盛出,撒上葱花即可。
4. 适合人群
温州霉菜丸子是一道适合所有人群食用的传统菜肴。无论是老年人、孩子、还是家庭主妇,都可以轻松制作出这道美味可口的菜肴。
5. 禁忌
(1)霉菜有一种特殊的气味,如果长时间保存不当,容易滋生细菌,因此食用前一定要充分清洗。
(2)由于霉菜有咸味,所以炸丸子时不宜过多添加盐,以免过咸。
(3)食用时要避免将丸子煮得时间过长,以免影响口感。
6. 注意事项
(1)制作过程中应注意卫生,食材要充分清洗,以避免细菌滋生。
(2)霉菜应保存在阴凉、通风、干燥的地方,避免受潮、霉变。
(3)炸丸子时不宜过多添加盐,以免过咸。
(4)食用时要避免将丸子煮得时间过长,以免影响口感。
温州霉菜丸子是一道简单、营养、美味的传统菜肴,适合所有人群食用。如果想要制作出这道美味的菜肴,只需要掌握一些基本的技巧和注意事项,就可以制作出一道健康、美味的菜肴。

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