炸鱼粉面怎么弄好吃又简单，面粉炸鱼怎么脆

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炸鱼粉面怎么弄好吃又简单，面粉炸鱼怎么脆这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 马面鱼怎么炸不黑
2. 你们家乡过年有炸丸子炸鱼炸酥肉的习惯吗都是怎么制作的呢
3. 油炸水鱼怎么炸得酥脆
4. 面粉炸鱼怎么脆

马面鱼怎么炸不黑

正常就是炸不黑

食材

马面鱼

（适量）

青红辣椒

（适量）

葱

（适量）

郫县豆瓣酱

（适量）

生抽

（适量）

姜

（适量）

料酒

（适量）

老抽

（适量）

蒜

（适量）

盐巴

（适量）

糖

（适量）

味精

（适量）

鸡精

（适量）

干辣椒

（适量）

年糕

（适量）

蒜苗

（适量）

步骤1.首先要将马面鱼腌制好，根据他的量放一点点盐巴

步骤2、步骤是：加入盐、料酒、味精、腌制。目的是让这个海产品本身的腥味去除。让水分渗出一些。给个底味。

步骤3、.加入年糕，搭配上年糕口感比较劲道。年糕在南方比较普及，北方人呢可能相对来说对他的理解就只局限于搭火锅比较多。

步骤4、我们先来把马面鱼炸制作，锅中下入混合油，油温烧到6成热就可以，下入一次的量根据油温而定。

步骤5、锅中下入鱼，炸到表面干就可以了。炸的初期，它两面还没有干燥的时候，不要尽力去搅拌它，因为它会粘到这个笊篱上，或筷子上。会把肉质破坏掉。形状就不完整了。

（提示：炸鱼的时候不要下入过多的鱼，否则油温会降低，这样鱼会粘连在一起，导致鱼炸不成型。）。

步骤6、干了以后就可以自动分离了。看，表皮干了但里面的肉还是嫩的。

步骤7、.油温升起以后再复炸一下。让它的颜色更加均匀。

步骤8、有声音，证明它已经炸的很干了。

步骤9、我们等稳定稍微降下来一点，大概到6成热，倒少许的油滑一下锅，花椒和辣椒都是提前用油和水泡过的，泡过以后，这个辣椒就不容易糊掉。记得用小火，然后呢根据情况，下入干辣椒，花椒，炒出香味。油可以适当加一些，我们可以加一些刚炸过鱼的油。记得等辣椒和花椒的味道炒出来以后，再放入豆瓣酱。豆瓣酱放两匙，炒出红油。

步骤10、加入大蒜，蒜，姜，葱，目的是为了去除腥味和一些异味。用小火炒出料头的香味。

步骤11、等辣油出来，加入小的马面鱼。

步骤12、加入年糕，，再加入料酒，水，生抽加一匙，老抽，适量一点点就可以糖，烧制。注意：①水的原料要莫过原料。

②年糕要到压着它感觉明显有弹性。

步骤13、烧制的过程中，我们进行第二步，为什么要热锅呢。我们要把沙煲烧热一会。要慢慢加热，用大火是非常容易裂的哦。这时候呢年糕开始软化了。而蒜头开始粉面了。已经开始香味出来了。

步骤14、我们加入提前切好的鲜辣椒，开大火，收汁。这时候堡已经烧的很热了。适当补充一点点鸡精或味精，关火下入味精后，就关火。

步骤15、转到沙煲里。蒜苗分两份，一部分蒜苗垫底，导入做好的菜。三，面上放上剩下的蒜苗。

步骤16、这就做好了。鲜嫩可口，色泽鲜艳的马面鱼就做好了哦。

你们家乡过年有炸丸子炸鱼炸酥肉的习惯吗都是怎么制作的呢

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

还有二十天就过年了，在我们老家，过年的时候，家家户户都会过油，就是炸各种丸子，炸鱼块或者整条鱼，炸排骨，炸酥肉，炸酥鸡。炸完之后晾凉后装起来，过年的时候吃，由于油炸过的食物的保质期会延长，加上天气好冷，易储存，所以可以从腊月底吃到正月十五。

在民间有句俗语：“过了腊八就是年”，腊八节过后，年的味道会更加的浓郁，人们开始置办年货，陆陆续续的把过年的年货买齐，见面最多的一句话就是“年货办齐了没”，各种肉类，鸡，鱼，豆腐，面粉，糯米，各种调料，粉条，粉皮，粉面，糖果，瓜子花生葡萄干，灶糖，蔬菜等等。

我们老家的炸丸子品种有很多，如豆腐丸子，毛头丸子，红薯丸子，藕丸子等等，其中最常见的就是豆腐丸子，豆腐丸子所用的食材很简单，用豆腐和淀粉制作的，因为我们老家当地盛产红薯，所以过油都会用到红薯淀粉。当然炸鱼和炸酥肉也离不开红薯淀粉。

我家每年都会炸丸子，炸鱼，炸酥肉，只有把这些东西做好了，才算是过年，下面我就来分享一下我们老家炸丸子，炸鱼和炸酥肉的制作方法，

炸丸子

豆腐丸子

豆腐丸子属于素丸子，每年我家都会炸很多，热吃的时候外酥里嫩，放凉了可以用来烩菜，非常好吃好。

【所用食材】

卤水豆腐1块盐适量五香粉适量红薯淀粉

【制作流程】

1.把新鲜的卤水豆腐抓碎，放入五香粉和盐用手拌匀，接下来，腌制20分钟，让豆腐入味。

2.加入适量干红薯淀粉，用手抓匀，不用加水，豆腐中含有水分，让豆腐和红薯淀粉充分融合，红薯淀粉一点一点的加，和豆腐的比例是1：2，能成团就行，不要太多。

3.起锅烧油，油多一些，等待油温六成热时，抓起豆腐碎在手里，用左手虎口把豆腐挤成丸子，下入锅中，先不要翻动，等待丸子定型，再用筷子翻动，等豆腐丸子变成金黄色并且浮上来时就熟了，此时捞出控油。

红薯丸子

红薯丸子一般都提前炸很多，然后存起来，等过年时，用碗装满撒上蒸锅里蒸，蒸软之后，取出来可以当一个菜。

【所用食材】

红薯500克面粉150克

【制作流程】

1.把红薯去皮，切成片，然后放在蒸锅里蒸熟，大概需要20分钟，趁热用勺子把红薯碾成红薯泥。

2.把面粉倒进红薯泥里，然后搅拌均匀，能和在一起，挤成丸子就行。面粉一点一点的加，不要太多，不然丸子吃起来会硬。

3.起锅烧油，油温五成热时，用手抓起红薯泥，挤成丸子形状下锅，等丸子定型了，用勺子推一下，丸子变色浮起来，就熟了。红薯丸子既可以趁热吃，又可以放凉后装进碗里上锅蒸透撒上白糖吃。

炸鱼

我们老家过年的鱼一般都是炸成鱼块，或者整条鱼裹上淀粉下锅炸。炸鱼块可以蒸着吃，也可以烩菜，整条的炸鱼可以做鱼汤或者红烧。

【所用食材】

草鱼2条红薯淀粉适量盐适量葱1根姜1块十三香1勺料酒适量

【制作流程】

1.先处理一下鱼，刮去鱼鳞，去掉鱼，内脏，剪去鱼鳍，去掉鱼腥线。把葱切成丝，生姜也切丝。

2.把鱼去头，去尾，鱼身切成块，大小可以根据自己喜好。切好的鱼块放进盆里，加入葱姜丝，料酒，十三香，盐抓匀，腌制半小时。

3.把鱼块中的葱姜捡出来，用一个小碗装一些红薯淀粉，用水稍微稀释一下，要稠一些，把调好的红薯淀粉倒入腌好鱼块里，抓匀，让每块鱼上都挂上芡。

4.起锅烧油，多放点油，油温5成热，下入鱼块，等鱼块凝固了，再翻面，炸至金黄捞出出锅控油。

炸酥肉

炸酥肉是我们老家过年家家都会必备的，既可以用来做酸汤酥肉，又可以用来烩菜，炸酥肉的食材简单，流程也不复杂，但是确实最受欢迎的。

【所用食材】

猪肉

（前尖最好）500克盐适量十三香适量料酒适量大葱1段生姜1块红薯淀粉多半碗

【制作流程】

1.先把猪肉洗干净，切成条，大葱切成丝，生姜切成片。

2.把猪肉条，葱丝，姜片放进容器里，加入盐，料酒，十三香，用手把所有的食材抓匀.

3.用保鲜膜盖上，把封好的猪肉放进冰箱冷藏30分钟以上，时间越长越入味。

4.准备调制红薯淀粉糊，红薯淀粉中分次倒进入清水，用手搅拌，等淀粉糊用手抓起来呈线，放下去不流动时，这时淀粉糊已经调好。

5.把腌好的肉拿出来，拣出里面的葱姜，把淀粉糊一点点加入到猪肉里，用手抓匀，直到每片猪肉都能挂上淀粉糊为止。

6.起锅烧油，油尽量多一些，油温五成热时，下入挂了糊的肉条，一块一块的下油锅，不然容易结块。

7.依次把剩下的猪肉下入锅中，炸至金黄出锅，现吃的话，可以复炸一遍，这样更酥脆。

结语

关于过年炸丸子的相关问题已经回答完了，希望对大家有所帮助，各个地方不同，所用的食材和方法也不同，所以要根据自己的喜好来调整。

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油炸水鱼怎么炸得酥脆

油炸水鱼是一道美味的传统菜肴,要想炸得酥脆,可以参考下述技巧:

1.选用新鲜的水鱼,去掉内脏和头尾,将鱼肉切成均匀大小的块状。

2.将鱼肉块裹上面粉和蛋液,再裹上一层面包屑,这样可以提高炸制效率,使鱼肉块更加酥脆。

3.放入热油中炸制,开始时火要小,等鱼肉块表面变成金黄色时,再逐渐加大火力,直到炸透。

4.炸制过程中要不断翻动鱼肉块,避免其中一面炸糊。

5.炸制完成后,可以将鱼肉块捞出沥油,撒上一些葱花和香菜作为装饰。

面粉炸鱼怎么脆

1、首先做小炸鱼，一定要买新鲜的小窜条，不新鲜的炸出来的味道可难吃多了，然后咱们将新鲜的小串条宰好，比较小的也可以不用宰。宰好后咱们再冲干净里面的血水，接着放在盆中，开始最重要的一步腌制。

2、腌制的时候，切上少许的葱姜片，放在里面给给小串窜条去腥。然后加入两勺精盐，一勺麻辣鲜，拌匀后腌制十分钟，然后咱们开始最重要的一步，给小炸鱼调至面糊。

3、关键的一步来了，十分钟后，咱们给小鱼，撒上100克的玉米面，50克的玉米淀粉，50克的面粉，玉米面能让小炸鱼色泽金黄，面粉能让小炸鱼够更酥脆，淀粉能让小炸鱼不回转软，这三种粉面缺一不可，这点咱们大家记好，接下来咱们开始上火制作。

4、首先把锅烧热，倒入适量的食用油，炸小鱼的油，一定要多倒一点，以免小鱼沉底后炸糊，然后油温一定要升至七成热，将拌好的小鱼用手抓散依次下入锅中，一直开中大火炸至小鱼漂起后，就可以捞出来啦，然后再撒上少许麻辣鲜就可以食用了

文章到此结束，如果本次分享的炸鱼粉面怎么弄好吃又简单和面粉炸鱼怎么脆的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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