鱼放冰箱久了怎么弄好吃(鲳鱼放冰箱久了怎么做好好)

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本文目录

1. 鱼在冰箱里冻的时间长了，有异味，应该怎么做鱼才会好吃
2. 鲳鱼放冰箱久了怎么做好好
3. 家里冰箱冻的比较久的鱼，有什么好的去腥方法
4. 冰箱冻过的鱼家常做法

鱼在冰箱里冻的时间长了，有异味，应该怎么做鱼才会好吃

总结四种方法如下：

第一种方法：用姜，料酒腌制，然后清洗，再腌制，再清洗，来回几次，然后加面粉，鸡蛋，盐和香料油炸。

第二种方法：辣椒葱姜多些，用于去腥提香，再放点白酒，黄酒，烧，在鱼快要出锅时，滴几滴醋，效果很好。

第三种方法：.做鱼之前打上花刀,加入葱段,姜片若干,用料酒泡上半小时.就能上锅了.如果是炖鱼,就要在爆锅,加水后放入适量豆瓣酱

(面酱,黄酱均可),大料也就是八角.问题就不大了.如果快出锅还是觉得腥就放一点点糖.

第四种方法：长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

冻鱼普遍腥味较重重，适合煎、炸，如果实在不喜欢还可以红烧。

另外海鲜的冷藏方法附加：

1、在鱼上面包个袋子，然后放在冷冻箱里。2、冷冻与冷藏是用于水产品保鲜的最普通的方法。冷冻时所采用的温度较低

（－25℃～0℃）。在冷冻过程中，由于水产品内部水分形成的冰颗粒，体积膨胀，组织结构遭破坏，发生冷冻变性；解冻后其内部水分析出，从表面干燥、肉质劣化、食感变差。用冷藏方法，虽然水产品组织结构未受破坏，但对于虾、蟹、墨斗之类的软体类或甲壳类水产品来说，由于其肉质中存在蛋白酶，在保存过程中肉质会出现白浊现象，风味变差，肉质变软，同时由于保存温度较高，微生物繁殖准以抑制，因此保鲜期也不过3天。

鲳鱼放冰箱久了怎么做好好

做成红烧鱼吧，红烧味重，适合不太新鲜的鱼。

家里冰箱冻的比较久的鱼，有什么好的去腥方法

冻鱼普遍腥味比鲜鱼重，所以平常的清蒸惑者做鱼汤的方法就不太合适了，只有下重料才能去除腥味。

冻鱼适合红烧，油炸的方法。可以仿上海葱烧鲫鱼的做法。

葱爆鲫鱼是上海最基本的家庭菜。做法倒不复杂，选一尾带鱼籽的鲫鱼，洗净备用。锅中放大量油，爆大瓣不切碎的蒜头，再爆葱和鱼，煎爆至骨头发酥，加入适量花雕酒，下酱油，糖红烧即可。葱不嫌多，可以多多益善。

蔡澜说葱爆鲫鱼可冷吃。放冰箱后拿出，变成果冻一块，冷盘就酒，鱼肉连鱼卵都又鲜又香又甜。

另外，如果非要做汤，可以把鱼煎香后再做汤，姜葱芜荽可以少放，但一定要加入胡椒。胡椒最好是原粒磨碎放入，香气足，比只放胡椒粉好。这样处理的汤，腥味也会没有的。

冰箱冻过的鱼家常做法

可以食用因为鱼经过低温冷冻后，可以保持其新鲜程度和营养成分，但需要注意的是，在解冻前需要先将鱼从冷冻室移到冰箱正常温度下缓慢解冻，避免因过快解冻导致鱼的质地受损。家常做法可以选择清蒸或红烧等做法，以保证鱼肉的鲜嫩和味道。另外，需要提醒的是，冰箱中冻过的食材不能无限期保存，一般超过3个月就不宜食用，还需要注意食用前的彻底加热，确保食材的安全性。

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