一食一味川菜做法大全窍门

一食一味川菜做法大全窍门

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜的做法多种多样,以下是一食一味川菜做法大全的详细菜谱。
##
1. 麻婆豆腐
###
1.1 食材
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜适量
- 青蒜 适量
- 肉末酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
###
1.2 制作流程

1. 豆腐切块,焯水备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、鸡精、水淀粉拌匀。
3. 豆瓣酱、辣豆瓣酱剁碎。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入牛肉末煸炒。
6. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香。
7. 加入豆腐,翻炒均匀。
8. 加入肉末酱、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
9. 加入适量清水,煮至豆腐软烂。
10. 加入青蒜,翻炒均匀。
1
1. 水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
###
1.3 适合人群
- 适合因消化系统疾病引起的腹泻、便秘、腹胀等症状的人群。
- 适合高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等人群。
- 适合青少年、儿童、老年人等需要保护肠胃健康的人群。
###
1.4 禁忌
- 豆腐畏冷,如食用时感到不适,应立即停止使用。
- 牛肉末不要加入太多,以免影响豆腐口感。
## 2. 水煮鱼
### 2.1 食材
- 草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 面条 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 水 适量
### 2.2 制作流程

1. 豆芽焯水备用。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约5厘米的段,用料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
3. 面条煮熟备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的草鱼块煸炒。
5. 加入辣椒面、辣椒炒香。
6. 加入豆芽、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,煮至豆芽熟透。
8. 加入煮熟的面条,翻炒均匀。
9. 加入青蒜,翻炒均匀即可。
### 2.3 适合人群
- 适合因消化系统疾病引起的腹泻、便秘、腹胀等症状的人群。
- 适合高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等人群。
- 适合青少年、儿童、老年人等需要保护肠胃健康的人群。
### 2.4 禁忌
- 草鱼畏冷,如食用时感到不适,应立即停止使用。
- 食用时不可加入太多辣椒,以免影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/UnhpJ8XUfoCb.html