湘菜下饭菜做法和图片

湘菜下饭菜配方及做法流程

序号 配方 流程
1 干煸四季豆

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将四季豆去壳洗净,切成约3厘米见方的段,放入开水中焯水,煮至八成熟捞出备用。
热锅凉油,放入蒜末煸香,加入四季豆煸炒至表面微黄,加入盐、鸡精、料酒、生抽、白糖翻炒均匀。
最后倒入适量的清鸡汤,煮至汤汁浓稠即可。
2 干煸豆角

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将豆角洗净,切成约3厘米见方的段,放入开水中焯水,煮至八成熟捞出备用。
热锅凉油,放入蒜末煸香,加入豆角煸炒至表面微黄,加入盐、鸡精、料酒、生抽、白糖翻炒均匀。
最后倒入适量的清鸡汤,煮至汤汁浓稠即可。
3 腊肉炒芹菜

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将腊肉切成薄片,芹菜去叶切段,放入开水中焯水,煮至八成熟捞出备用。
热锅凉油,加入腊肉煸炒至表面微黄,加入芹菜煸炒至表面微黄,加入盐、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀。
最后倒入适量的清鸡汤,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、儿童、素食者、胃寒者等。
注意事项:

1. 干煸四季豆和腊肉炒芹菜焯水时,要煮至八成熟,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 豆角和芹菜煸炒时,要炒至表面微黄,以免影响食用价值。
3. 烹制过程中不要加入过多的调料,以免影响食材原味。

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