湖北小鱼干怎么弄好吃，小河鱼干怎么做才好吃

大家好，关于湖北小鱼干怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于小河鱼干怎么做才好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 小河鱼干怎么做才好吃
2. 干鱼苗吃法
3. 干小的冷水鱼怎么做着吃
4. 小咸鱼干怎样烹饪才好吃

小河鱼干怎么做才好吃

食材：小河鱼干、蒜苗、辣椒、麻油、油、盐、料酒、生姜。其中小鱼干要挑选干爽，完整的小河鱼干，河鱼干会比饲养的鲜，香。

步骤1：蒜苗洗净，切段、辣椒洗净剁碎、辣椒要用红辣椒，或干辣椒煮出的鱼干香辣入味。煮小鱼干用青辣椒没有红辣椒的味道好。

2.小鱼干用清水洗净之后，立刻沥干水。热锅，少许油，倒入鱼干、生姜丝，中小火煸炒香，加少许麻油，煎至微黄，麻辣入味，出锅。小鱼干增加这步，骨头都酥香好。

3.锅里倒油，放入切好的辣椒，炒出香辣味，加蒜白（蒜苗的白色部分，这部分比较难熟，要先炒）炒至六成熟。

4.把煎好的小鱼干加入辣椒锅里，接着放少许生抽、料酒，一小勺水，转为大火把锅里汁收汁入味，让小鱼干吸收辣味，煎香的小鱼外皮酥香遇到热的汤汁，很快入味，鱼肉麻辣，骨头继续酥香。

5.把蒜苗，绿色不放放入锅里，翻炒熟，放盐、炒均即可。绿色不放的蒜苗比较容易熟，味道香，太早放入，容易煮烂，不香，蒜叶和蒜苗一定要分开饭

干鱼苗吃法

干鱼苗是不是就是小鱼干？小鱼干爆炒，搞成香辣味的好吃，又可当菜，又可当零食。

方法：

1、拿出准备吃的鱼干适量，把小鱼干的头，、肚子里黑的摘掉，放水里清洗干净待用。

2、干辣椒切碎；姜去皮，清洗干净切成丝待用。吃辣味重的人还可以放新鲜的青椒和红的小朝天椒。

3、锅烧热放油，加入干辣椒、姜丝爆香，加入小鱼干翻炒，加料油继续炒，把小鱼干炒至没有水份，加一点生抽，翻炒均匀就可以出锅了。吃辣味重的在放生抽之前加青椒和朝天椒。

以前读书时，住校的同学周末回家时父母会让他们带一瓶回校，周一早上还没来得及放回寝室，就被同学在课间分掉一大半了，儿时的美味呵！

干小的冷水鱼怎么做着吃

如果是淡水小鱼干，可以这么做。首先用小火多油慢慢炸透脆出锅沥油，锅入火上，下入干椒段，炒香，下入姜蒜片煸香下入炸好的小鱼，撒上胡椒面花椒面，盐，葱花香菜翻匀即可。

另外一种做法：小鱼炸出来后，撒上麻辣面或者椒盐即可食用。

小咸鱼干怎样烹饪才好吃

年年冬天想吃家乡的小河虾小鱼煮咸菜，苦寻不来晒干的小河虾和小鱼，更没有家乡深秋箭杆白腌来的盐咸菜，只能想想，吃不到嘴。

今年实在受不了，孕妇害儿样（怀孕的妇女非常想吃的食物，吃不到就欲死欲活的现象老家叫做“害儿”），必须要吃到。就到网点闲逛，偶尔发现一种小鱼干，寸长，透明，还是海鱼，感觉有戏。于是，继续找咸菜，苏南的腌雪里蕻被相中。主材料有了，就想着怎么得到家乡的小河虾小鱼煮咸菜味道。因为这个菜已经很难得到了，家乡的稻田几乎没了小河虾和小鱼，多年的化肥农药用的太厉害。那就从食材的原理找答案。

过去每到秋天稻熟田里放水，留下许多的小鱼小虾，捞回去洗干净，小虾晒干了，小鱼炕干了，放起来冬天熬咸菜，那个鲜香味道终生忘不了。

网购的小鱼干叫做小公鱼，比较符合条件，剩下的是怎么做。两个办法，一个是泡发了，煎炒出来再煮咸菜。一个办法是直接的炸了，炸透有焦香，再和咸菜煮更接近家乡味道。

说到想到就做到。收到咸菜，立马起锅烧花生油，五成热下小公鱼，炸到金黄捞起来。一边的姜切米，葱切段，红辣椒切小段，下锅爆香，下炸鱼，倒黄酒焖煮一会再下咸菜，炒透关火装盘。就着稠稠的白粥，就是想要的味道。

吃着仍有不甘，还不是完全的家乡味道，一是买来的苏南咸菜，是熟制后的腌雪里蕻，不是箭杆白，更不是原味咸菜，味道不纯正；二是江南带汤的做法更适合下饭开胃，家乡属于江中，做这道菜不带汤，冬天吃着没有菜汤冻过瘾；三是参加点海米是不是更好？那就下次再来，喜欢这道菜的敬请留意。

OK，关于湖北小鱼干怎么弄好吃和小河鱼干怎么做才好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/V7JouzIL55u9.html