青椒肉片怎么弄好吃？吕小厨青椒炒肉家常做法

这篇文章给大家聊聊关于青椒肉片怎么弄好吃，以及吕小厨青椒炒肉家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 里脊炒辣椒的家常做法
2. 青椒炒肉片怎么做，肉更嫩
3. 吕小厨青椒炒肉家常做法
4. 王刚青椒炒肉片

里脊炒辣椒的家常做法

主料里脊肉400g青辣椒1个红辣椒1个

辅料淀粉适量蚝油4勺食盐适量黄酒3勺

方法/步骤

步骤1

里脊肉洗净切成片状，在砧板上铺上一层烹淀粉，将洗净的里脊肉片放在其上，使用刀背将淀粉拍进肉片之中

步骤2

取青辣椒1个，红辣椒1个，均洗净切成丝放入碟子中留做备用

步骤3

锅内加入适量食用油，将与淀粉融合的里脊肉片放入锅内翻炒，翻炒过程中加入适量清水，再加入3勺黄酒，直到肉片已经八九成熟，再加入4勺蚝油，翻炒均匀

步骤4

将切好的红辣椒丝和青辣椒丝倒入锅内，翻炒均匀，此过程适量添加清水

步骤5

翻炒至辣椒也八九成熟时，加入适量的食盐翻炒均匀即可出

青椒炒肉片怎么做，肉更嫩

青椒炒肉片，怎么做肉更嫩？做小炒牛肉肉片的肉，首先选择牛肉很关键，原材料选好，做出的美味口感更理想。

牛肉富含丰富的维生素，纤维素，氨基酸，脂肪含量非常少，而且口感非常美味，特别适合孩子长身体的时候和健身的人强身健体食用。

想要青椒炒肉片肉又香又嫩，需要选择牛的腰肌肉和里脊肉最为理想，这些部位的肉又鲜嫩多汁红润靓丽，带有一点点雪花肥牛，用它烹饪出的美食相当爽口。

第一，牛肉剔尽筋膜，改切成厚薄均匀一厘米左右的肉片，加入一点点嫩肉粉，小许胡椒粉，一点点毛毛盐，打入半个蛋清，拌入少许土豆生粉，给他充分的抓拌均匀腌制十分钟备用，

第二，姜片少许，蒜片少许，葱段少许，青椒去籽切成菱形块，红椒少许也切成菱形块，准备一个小碗调料汁（老抽一颗，生抽几颗，花椒油两颗，鲜味汁两颗，盐几颗，味精少许，全部拌匀备用，）

第三，锅上火烧热，用热油滑两次炒锅，再加入一大勺香油，油温四成热下入肉片滑炒至断生到出控油，

第四，炒锅再一次上火，下一点点香油爆香姜片蒜片，加入青红椒翻炒一会儿，在下入滑过油的肉片一起翻炒，接着放入小碗里面的调料汁，加入葱段充分翻炒一会儿料汁和肉片入味美味即成。

肉片细嫩的秘密是嫩肉粉，加上鸡蛋清和生粉进行腌制产生的综合效果，这样肉片又美味口感更好。

这样自己制作出的青椒牛肉片，颜色层次感非常强烈，让人看着这道菜就非常有食欲，肉片非常鲜嫩有嚼劲，又美味，又营养，真的是一道色香味俱全的美食。

这就是我“云南食八怪”的干货分享，希望可以帮到你，不懂的地方可以欢迎交流，拜拜。

吕小厨青椒炒肉家常做法

1/8青椒洗净去籽，用刀片开去除筋，然后顺刀切宽2厘米的长条，然后顶刀切成食指盖大小的丁。

2/8通脊先切2厘米厚的片，然后切条，顶刀切丁。

?3/8葱姜蒜切沫。

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4/8把切好的肉丁放入碗中，用老抽上色，加盐抓均上劲。加料酒10克，抓均上劲，放入蛋清拌均，放淀粉5克拌均，腌制10分钟。

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5/8锅中烧热下油150克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的肉丁滑热。

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6/8放入青椒丁，氽下油倒入漏勺备用。

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7/8锅中留油10克左右，下入葱姜蒜爆香，下入青椒丁、肉丁翻炒。

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8/8加盐7克、味精、白糖、鸡粉、料酒5克，放少许清水，然后用水淀粉5克勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。

王刚青椒炒肉片

主料

瘦肉200克，

青椒150克，

辅料

大蒜2瓣，

生姜3克，

淀粉2克，

上海青20克，

佐料

食用油5克，

生抽2克，

盐1克，

鸡精2克，

烹饪步骤

步骤1食材：瘦肉200克、青椒150克、大蒜2瓣、姜3克、淀粉2克、上海青20克。调味料：食用油5克、生抽2克、盐1克、鸡精2克。

步骤2上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3瘦肉切片。

步骤4加入生抽、淀粉、少许盐，拌匀腌制10分钟。

步骤5青椒切块。

步骤6大蒜切片。

步骤7姜切丝。

步骤8炒锅中油温5成热时，下入肉片炒至变色，加入蒜片、姜丝炒香。

步骤9放入青椒炒至断生，加入少许盐、鸡精炒匀。

步骤10盛入盘中，放入上海青点缀即可。

关于青椒肉片怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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