河津县美食

河津县美食详细菜谱

(一)传统美食——醋溜鱼 1.食材：草鱼一条、葱姜蒜适量、醋、糖、盐、料酒、淀粉、生抽、清水适量。 2.步骤：

(1)将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成约3-4厘米见方的块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

(2)葱姜蒜切末备用。

(3)取一平底锅，加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

(4)放入腌制好的草鱼块，煎至两面金黄。

(5)加入适量清水，放入适量盐、糖、料酒、生抽，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

(6)加入醋，继续炖煮10分钟，让鱼肉充分吸收醋汁。

(7)最后用少量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 3.适合人群：适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。 4.禁忌：吃鱼时不宜同时食用水果和蔬菜，以免影响消化和吸收。同时，醋溜鱼不属于清淡菜品，所以不要过量食用。

(二)特色美食——驴肉火烧 1.食材：驴肉、面粉、葱花、香菜适量、炭火烤肉料适量。 2.步骤：

(1)将驴肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

(2)将面粉加水揉成面团，擀成薄片，撒上葱花和香菜。

(3)将薄片卷成长条，再把长条卷成螺旋形。

(4)将螺旋形的面团擀成薄饼，放入炭火上烤至金黄色。

(5)将烤好的驴肉放在饼上，再加入适量烤肉料，让驴肉均匀受热。 3.适合人群：适合所有人食用，尤其适合患有胃肠道疾病、高血压、心脏病等疾病的人群。 4.禁忌：驴肉属于油腻食品，所以不要过量食用。同时，烤制过程中的炭火不要过大，以免引起火灾。

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