麻辣烫的佐料怎么弄好吃，麻辣烫调料怎样调

星座大师阅读：- 2023-07-13 10:15:46

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于麻辣烫的佐料怎么弄好吃和麻辣烫调料怎样调的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享麻辣烫的佐料怎么弄好吃以及麻辣烫调料怎样调的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

觅小鲜麻辣烫秘制酱料配方
麻辣烫汤底有哪些常见的调料
麻辣烫料包的家常做法
麻辣烫调料怎样调

觅小鲜麻辣烫秘制酱料配方

用料：

蒜末4瓣，生抽2勺，蚝油1勺，醋1勺，蒜蓉辣酱2-3勺，烧烤酱2-3勺，糖1勺，辣椒粉1勺，淀粉1勺，孜然粉适量，辣椒粉适量，熟芝麻适量，少许清水。

步骤：

1、把蒜剁成末，放到小碗里，把调料都放入碗里，搅拌均匀，调成酱汁；

2、烧热一锅开水，把淀粉放到另外一只小碗里，用适量清水稀释开来，倒进锅里；

3、把汤汁煮至浓稠，倒入酱汁搅拌均匀，煮成麻辣烫的汤汁；

4、把喜欢吃的蔬菜，分别处理好，把不好煮的肉丸、藕片等先放到锅里煮熟；

5、好熟的蔬菜、豆皮后边再放入锅里，全都煮熟后，就可以关火了；

6、盛盘后，表面撒上熟芝麻点缀，撒香菜末提鲜，就可以开吃啦！

麻辣烫汤底有哪些常见的调料

感谢邀请，我是浩弟！

看到这个问题，我必须把我的看家技术发出来给大家学习！

也希望大家给我点点关注，关注浩弟不迷路！

首先麻辣烫最重要的就是一个麻辣底料配方，无论你是用火锅料，水煮料，毛血旺底料，等等各位大师熬制的各种麻辣底料，但是你得明白一个东西！这都是有香料配方的，没有任何一个人你给他一堆豆瓣辣椒，他就随便一个熬一锅麻辣底料的，没有！

想开好一个麻辣烫你要准备以下6大核心技术

1.药材粉，也就是核心技术，觉得你的特色

2.高汤，也就是麻辣烫的底汤，决定了你的汤的鲜美的和你的真心

3.炒料的制作，也就是用香料粉熬制一个麻辣烫加盟商动不动就上万加盟费的调料

4.辣椒油，这个每家店都有，其实我吃过最好吃的辣椒油就是我自己熬制的

（辣椒油详情请参考西瓜视频浩弟美食，辣椒油的制作）

5.烫菜的汤底，有了高汤肯定要用来烫菜的他，不能给人家直接喝高汤吧

6.蘸料，其实现在很多店都不备蘸料了，比较高的翻台率就是慢慢的缩减东西（真是奸商）

进入正题，麻辣烫专用底料配方表（多家店试验成功）

药材粉：丁香3克三奈5克白芷5克桂皮5克草果5克排草5克八角5克黄栀子5克香果8克白扣8克砂仁8克小茴香8克香叶8克香壳10克（俗话说没有这个香料的都是耍流氓）

高汤的制作新鲜猪大骨8斤鸡骨架2个鸭骨架2个辅料：生姜15克辣椒20克花椒20克麻椒20克料酒10克

炒料的制作色拉油一斤牛油一斤猪油一斤郫县豆瓣酱500克药材粉50克辅料生姜15克大蒜15克大葱15克

辣椒油的制作辣椒500克色拉油750克辅料：芝麻20克麻椒20克花椒20克

烫菜汤的制作主料：高汤2KG炒料250克辅料：辣椒、麻椒、花椒各20克味精10克鸡精15克盐15克

蘸料的制作主料：大蒜15克辣椒油10克香油3克麻酱5克豆腐乳5克食盐3克鸡精3克香菜适量

好了，我的看家技术都拿出来的了，点关注我们的故事就开始了！

祝小本的生意的老板都能年入百万！给浩弟点点关注，关注浩弟不迷路！

麻辣烫料包的家常做法

麻辣烫汤料做法：

配方及材料：四川豆瓣酱3汤匙，牛油100克，色拉油100克，干辣椒100克花椒50克，白糖3汤匙，冰糖15克，老姜1小块，蒜头6瓣，北京葱2段，白酒2汤匙，骨头汤1袋，陈皮1块，草果2枚，小茴香15克，八角3粒，山奈1粒，桂皮1根，香叶3片，丁香3粒，枸杞子10粒，味精1茶匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽2汤匙

制作方法：锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒，花椒和所有的香料炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料（如果有时间可以把所有的香料用料理机缴碎这样更容易激发出他的香味）一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。