昆明美食窝子

昆明美食窝子菜谱

一、制作流程

1.准备材料：猪肉、鸡蛋、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
2. 将猪肉切成块状，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段腌制20分钟。
3. 将鸡蛋打散，加入少许盐，倒入腌制好的猪肉块中，搅拌均匀，使每块肉都沾满鸡蛋液。
4. 热锅凉油，将鸡蛋块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留底油，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。 6. 加入葱姜蒜炒香，再加入腌制好的猪肉块，煸炒至肉变色。 7. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。 8. 加入煎好的鸡蛋块，继续煮5分钟，直到鸡蛋熟透。 9. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

二、适合人群

1.孕妇、婴幼儿、老年人等身体较为虚弱的人群。
2. 素食者。

三、禁忌

1.猪肉不宜与橘子、芋头、核桃、南瓜等食品一起食用。
2. 鸡蛋与柿子不宜一起食用，会导致严重的消化不良。

四、注意事项

1.制作过程中应注意火候掌控，不要煮过头，以免影响口感。
2. 鸡蛋块要煎得金黄酥脆，口感更佳。
3. 食用时应注意卫生，避免食材污染。

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