秦安美食节

(一)秦安美食节——详细菜谱

1.香酥小黄鱼 材料： - 小黄鱼 500 克 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 面粉 适量 - 白糖 适量 - 鸡精 适量 - 鸡蛋 1 个 - 料酒 适量 - 红椒 适量 - 青椒 适量 制作流程：

1.将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，用盐、鸡精、料酒腌制 15 分钟；
2. 将腌制好的小黄鱼放入鸡蛋液中拌匀，放入面粉中拌匀，使每一块鱼都裹上面粉；
3. 锅中放入食用油，烧至六成热，将裹好面粉的鱼块放入锅中炸至金黄色；
4. 炸好的鱼块捞出沥油备用；
5. 将姜、蒜切末，红椒、青椒切丝备用； 6. 锅中留少许食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入白糖、鸡精，煮至糖汁变浓； 7. 将炸好的鱼块放入锅中，倒入适量的糖汁，翻炒均匀； 8. 最后加入红椒、青椒丝翻炒几下即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合家庭聚餐。 禁忌：炸小黄鱼时应注意火候，避免过旺或过小，以免鱼块炸不酥或炸糊。

(二)秦安美食节——禁忌

1.葱爆羊肉 材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 2 根 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 红椒 适量 - 青椒 适量 制作流程：

1.将羊肉切成薄片，用盐、鸡精、料酒腌制 15 分钟；
2. 大葱切段，姜、蒜切末，红椒、青椒切丝备用；
3. 将腌制好的羊肉放入鸡蛋液中拌匀，放入面粉中拌匀，使每一块肉都裹上面粉；
4. 锅中放入食用油，烧至六成热，将裹好面粉的肉块放入锅中炸至金黄色；
5. 炸好的肉块捞出沥油备用； 6. 将姜蒜末煸炒出香味，加入白糖、鸡精，煮至糖汁变浓； 7. 将炸好的肉块放入锅中，倒入适量的糖汁，翻炒均匀； 8. 最后加入大葱、青红椒丝翻炒几下即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合家庭聚餐。 禁忌：炸葱爆羊肉时应注意火候，避免过旺或过小，以免肉块炸不酥或炸糊。

(三)秦安美食节——适合人群

1.麻辣火锅 材料： - 牛肉 500 克 - 羊肉 500 克 - 豆腐 200 克 - 青菜 适量 - 蒜 适量 - 姜 适量 - 辣椒 适量 - 花椒 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 料酒 适量 制作流程：

1.将牛肉、羊肉切成薄片，用盐、鸡精、料酒腌制 15 分钟；
2. 将腌制好的牛肉、羊肉放入鸡蛋液中拌匀，放入面粉中拌匀，使每一块肉都裹上面粉；
3. 青菜洗净切段，蒜切末，姜切片备用；
4. 锅中放入食用油，烧至六成热，将裹好面粉的肉片放入锅中炸至金黄色；
5. 炸好的肉片捞出沥油备用； 6. 锅中留少许食用油，放入蒜末、姜片煸炒出香味，加入辣椒、花椒，煮至出香味； 7. 将炸好的肉片放入锅中，倒入适量的糖汁，翻炒均匀； 8. 最后加入青菜翻炒几下，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒，煮至入味即可。 适合人群：适合所有人群，尤其适合家庭聚餐。 禁忌：麻辣火锅时应注意控制辣椒和花椒的用量，避免辣度和麻度过于强烈，影响口感。

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