爆炒肝尖川菜做法

爆炒肝尖川菜做法
(1)制作流程
材料:
- 猪肝 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,放入碗中,加入适量的料酒和盐,抓匀腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后放入腌制好的猪肝煸炒,煸炒至猪肝变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入青红椒块煸炒。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、糖和适量的水,翻炒均匀。
7. 加入炒好的猪肝,再次翻炒均匀。
8. 最后加入适量的辣椒面和花椒,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合肝病患者、心血管疾病患者、高血压、糖尿病患者等。
禁忌:

1. 猪肝应该先焯水后再进行煸炒,以免营养成分流失。
2. 这道菜中不要加入过多的辣椒和花椒,以免影响口感。
3. 孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿等人群应避免食用。
4. 这道菜不宜与柿子、苦瓜、全麦面包等食品一起食用。
爆炒肝尖川菜做法
(2)注意事项

1. 煸炒猪肝时要快速翻炒,避免猪肝炒糊。
2. 烹制过程中要适量加水,以保持菜肴的鲜嫩口感。
3. 辣椒和花椒的用量要适中,以免影响口感。
4. 食用这道菜时要控制食用量,以免引起消化不良。

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