川菜正宗水煮鱼的做法大全

【川菜正宗水煮鱼的做法大全】

1. 准备食材:鱼、豆芽、辣椒、葱姜蒜、豆腐皮、香菜等。
2. 切鱼块:将鱼切成薄片或者薄片状,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
3. 准备汤底:将姜和葱切成末,放入锅中煮成姜葱汁,再加入蒜和豆瓣酱炒香。
4. 制作辣椒油:将干辣椒剪成小段,放入碗中,加入热油和花椒烧热。
5. 煮鱼块:将腌制好的鱼块放入沸水中煮熟,捞出沥干水分备用。
6. 炒豆芽:将豆芽焯水备用,将蒜和辣椒炒香,加入豆皮和豆芽翻炒均匀。
7. 装盘:将炒好的豆芽和鱼块放入碗中,倒入姜葱汁、辣椒油和花椒,撒上香菜和豆腐皮。
这是一道川菜中非常受欢迎的水煮鱼做法,口感鲜美,辣度适中,非常适合夏季食用。如果想尝试制作这道美食,不妨按照以上步骤进行操作,制作出正宗的水煮鱼。

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