长豆角炒肉末怎么弄好吃？长豆角肉末的家常做法

大家好，长豆角炒肉末怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括长豆角肉末的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于长豆角炒肉末怎么弄好吃和长豆角肉末的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 长豆角肉末的家常做法
2. 酸豆角炒肉末怎么做
3. 肉末炒豆角丁的做法
4. 豆角丁炒肉末做法

长豆角肉末的家常做法

1/10长豆角去掉两头洗净，小米椒、蒜洗净、肉末。

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2/10肉末里加入料酒、生抽、少许油拌匀。

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3/10蒜切片、小米椒切结。

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4/10锅里水烧开后，加几滴油，放入长豆角焯水2分钟。

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5/10捞出过冷水，控干、切寸段。

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6/10净碗中加入蚝油、半汤勺生抽、白糖调匀。

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7/10锅里放入油，倒入肉末炒至变色后，加入蒜片、小米椒炒出香味。

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8/10倒入长豆角翻炒均匀，倒入调料汁炒匀入味。

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9/10加盐、鸡精炒匀。

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10/10盛入盘、即食。

酸豆角炒肉末怎么做

以前到饭店吃饭，朋友总爱点这道菜，吃过两次之后发现我也喜欢上了肉末酸豆角，后来自己在家腌制了一罐子，想吃的时候就切点炒炒。

问题导读：那么酸豆角炒肉末怎么做？

肉末炒酸豆角，酸爽够味儿，其实炒法并不复杂，没有太多的窍门，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一点就可以了。这道菜比较适合下饭，要是你最近没了胃口，炒一道酸豆角准能勾起你的食欲来，尤其最近宅家太久的人们，来个开胃消食的小菜是很有必要的。

要想酸豆角好吃，最好是自己腌制酸豆角，长豆角买回来以后洗净晾干水分

（这一步很重要，后面解释）。提前晾好一坛子盐水，放入鲜小米辣、花椒粒、一把姜片、野山椒及泡野山椒的水，把长豆角塞紧按实，封紧盖子，一个月后，酸豆角就腌制好了。

肉末要用肥瘦相间的猪肉，细细地切碎，带有一定的颗粒状。然后将肉末和酸豆角炒到一起就可以了，喜欢辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。

下面就分享家庭版的肉末酸豆角。

肉末酸豆角

需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克

需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

制作过程：

1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。

2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。

放入酸豆角翻炒片刻。

3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。

4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。

5、淋入香油炒匀。

6、把炒好的酸豆角装盘即可。

出品图

酸豆角炒肉末的技术总结

一、酸豆角本身有咸味，加入酱油后不需要再放盐。放入味精鸡精调味提鲜即可。

二、猪肉末不用切成泥状，保留颗粒感。

三、煸炒酸豆角时，小火炒出水汽，这样的酸味会比较浓郁。

四、长豆角买回来以后洗净晾干水分，为什么要晾干水分呢？洗过的长豆角直接放入盐水里腌制，会导致酸豆角腐烂，所以一定要把水分晾干，要不然你腌制了一个月发现酸豆角都是烂的，就前功尽弃了。也有些朋友喜欢不清洗长豆角直接入盐水里腌制，建议是清洗晾干的方式腌制，比较更卫生一点。

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨肉末酸豆角的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】

肉末炒豆角丁的做法

主料：豇豆、半肥肉

辅料：花椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、盐、生粉、酱油、白糖

做法

1.豇豆洗净切丁

2.猪肉洗净滤干水放进生姜剁碎放酱油，白糖，豆粉，豆瓣酱拌匀

3.热锅下一点点油放大蒜粒花椒用小火稍稍炸一下

4.肉碎下锅炒到熟压散起锅留油待用

5.不用洗锅啦，用刚才炒肉剩下的油把豆角丁放进去小火煸炒至熟

6.把炒好的肉碎放进去和豆角一起再炒两分钟最后就可以起锅啦

7.成功起锅装盘

豆角丁炒肉末做法

豆角一把、猪肉半斤、小红辣椒5个、

食盐一勺、白糖一勺、酱油一勺、淀粉一勺。

二、将猪肉洗净切成肉末放入碗中

放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。小红辣椒洗净后切碎，豆角洗净后切丁。

三、起锅烧油小火把腌好的猪肉炒香，装盘备用，重新起锅烧油将小红辣椒爆香，然后把豆丁倒进去大火翻炒3分钟，把豆角丁炒熟透，放入适量盐调味，再倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩，再倒入炒好的肉末翻炒均匀即可出锅。

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