尖椒炒豆干川菜的做法大全

尖椒炒豆干是川菜中非常经典的一道菜,做法也有很多种,下面我们来介绍一下川菜的做法大全。

1. 尖椒炒豆干的做法如下:
材料:
- 豆干 500克
- 尖椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 豆干切成薄片,用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 尖椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 放入豆干煸炒至表面微黄。
5. 加入尖椒段继续翻炒,同时加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味。
6. 炒至豆干和尖椒熟透,加入适量的水焖煮片刻。
7. 最后加入适量的植物油翻炒均匀,即可出锅。
2. 除了尖椒炒豆干,川菜还有很多其他的做法,比如水煮鱼、麻婆豆腐、酸辣汤等等。
3. 水煮鱼的做法如下:
材料:
- 鱼片 500克
- 豆芽 200克
- 青蒜 100克
- 老姜 50克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 8个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和大葱切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入姜、葱、蒜、豆芽翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮沸后加入鱼片。
6. 加入生抽、料酒和鸡精调味,继续煮至鱼片变色。
7. 最后加入青蒜段翻炒均匀,即可出锅。
4. 麻婆豆腐的做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 牛肉末用盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,加入姜、蒜、辣椒面和花椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮沸后加入豆腐块。
6. 煮至豆腐变软,加入牛肉末,继续煮至牛肉末变色。
7. 最后加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味,翻炒均匀即可。

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