餐厅菜的配方表

(一)菜品介绍
餐厅菜的配方表是我们制作美食的基础,这份食谱包含了多种菜品,每道菜品都有自己独特的口感和味道。以下是其中一道简单的菜品——宫保鸡丁。
【食材】
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【制作流程】

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒和淀粉拌匀,腌制20分钟左右备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炸熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,放入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入鸡肉块、花生、盐、糖、酱油、料酒、醋、鸡精,煸炒均匀。
7. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃肉、喜欢吃辣的人。
【禁忌】

1. 鸡胸肉是冷性肉类,脾胃虚弱、湿气重的人不宜多吃。
2. 干辣椒和花生都有一定的辣度,血压高、心脏不好的人不宜多吃。
3. 这道菜中的糖和盐含量较高,糖尿病患者和血压高的人需适量食用。
(二)制作过程

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒和淀粉拌匀,腌制20分钟左右备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炸熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,放入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入鸡肉块、花生、盐、糖、酱油、料酒、醋、鸡精,煸炒均匀。
7. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(三)营养分析

1. 鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,富含维生素B、铁、锌等营养物质。
2. 干辣椒和花生中含有丰富的不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压。
3. 盐、糖、酱油和醋等调料都能够为身体提供一定的维生素和矿物质。
(四)总结
餐厅菜的配方表是我们制作美食的基础,这份食谱包含了多种菜品,每道菜品都有自己独特的口感和味道。宫保鸡丁是一道适合各个年龄段的人群食用的菜品,尤其适合喜欢吃肉、喜欢吃辣的人。同时,这道菜中还含有一定的营养成分,值得我们学习和尝试。

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