水豆鼓怎么弄好吃又简单？水豆豉怎么吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于水豆鼓怎么弄好吃又简单和水豆豉怎么吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享水豆鼓怎么弄好吃又简单以及水豆豉怎么吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 宜宾水豆豉做法
2. 水豆豉怎么吃
3. 水豆豉辣椒的做法
4. 成都周幺姑水豆豉做法

宜宾水豆豉做法

准备食材，水500ml，豆子300g，白酒20ml，盐30g，干辣椒20g，姜20g。

豆子泡发，干辣椒，姜切末，锅中加水，放入豆子煮熟，捞出沥干，留煮豆子的水。加30g盐。

将豆子放入盆中，放在温暖的地方发酵。

将辣椒，姜，煮豆水拌匀，加入白酒拌匀，将豆豉放入料汁中拌匀，密封冷藏1星期即可。

水豆豉怎么吃

主料：鲜鸭掌500克，水豆豉60克，青红椒40克，野山椒20克。

调料：美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量，白卤水1锅。

制作：

1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用；

2、锅里放色拉油烧至四成热，下水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒和野山椒翻炒，其间加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖和鲜露调好味，等淋入泡椒油和花椒油时，出锅装盘便好。

水豆豉辣椒的做法

水豆豉辣椒非常开胃，做法：

用料：豆豉，相克宜搭60克。辣椒300克。蒜5瓣。油适量。盐适量。酱油适量。鸡精适量。

具体做法：

1、豆豉用清水洗净，蒜切末。

2、辣椒切大片。

3、热油锅，倒入蒜末和豆豉煸香。

4、倒入辣椒，大火翻炒。

5、辣椒变软起虎皮后，调入适量盐、酱油和鸡精，翻炒均匀，关火。

6、盛出装盘。

小贴士

辣椒不能炒太久，要不然软塌塌的口感不好。放些酱油，又香又好看。

成都周幺姑水豆豉做法

材料

黄豆2斤半

自制剁椒2斤

嫩姜1斤

盐适量

做法

1、黄豆洗净浸泡8小时以上，然后把黄豆煮熟，煮2至3小时左右。

煮豆子时水烧开后，煮2小时左右即可，如果要求豆子软绵一点，则煮的时间适当延长。

煮豆子的水不要倒掉，加入适量盐，放入坛子保存或者装进保鲜盒存放在冰箱待用。

2、煮好的豆子捞出，等温度降到40摄氏度左右，用芭蕉叶或豆豉草包裹好，没有这二种叶子的话用，可用干净的棉纱布包裹，再用保鲜膜封住。

把包裹好的豆子放入一个容器中，存放在比较温暖的地方，让豆子天然发酵5至7天左右，发酵后豆子之间外表会呈白色的滑滑的粘液，拨开时会拉成一条条的丝状，这样就表示豆子已经完全发酵好。

3、自制剁椒，把姜剁成姜末，发酵好的黄豆加入食盐，剁椒，姜末，再加入煮黄豆时保存的黄豆水拌匀。

4、将水豆豉装入坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，盖上盖子，放1至2天入味后即可享受食用。水豆豉存放在室温下要尽快吃完，存太长时间会变质发臭腐烂，如需延长水豆豉的保质期限，可用保鲜盒装好放入冰箱冷藏。

5、做水豆豉的过程中，需要用开水烫煮所有容器，保持所用材料和容器都不能沾上油或生水，这样是保证豆子发酵成功的关键。

水豆豉和纳豆的有益成分基本相同，含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，是一种溶纤维蛋白酶，经常食用水豆豉胃口大开。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的水豆鼓怎么弄好吃又简单和水豆豉怎么吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/XC9mfd3ASI9G.html