白辣椒怎么弄好吃 湖南的白辣椒怎么做才好吃

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本文目录

1. 手撕辣子白怎么做
2. 湖南的干白辣椒怎么做最有家乡的味道
3. 湖南白辣椒的做法有多少种如何做好
4. 湖南的白辣椒怎么做才好吃

手撕辣子白怎么做

炒辣子白一．派系：晋烹制技法：生炒成菜后芡汁：不勾芡二．原料：主料茴子白配料水泡干红辣椒调料及其它料食用油葱花，姜末，蒜末盐，白糖，陈醋味精，花椒油三．工艺流程：初加工→改刀处理→烹制→调味→加热成熟→装盘→成菜四．烹饪工艺：①将茴子白清洗净，改刀菱形片。②锅中放入适量的油，加入泡红辣椒，葱花，姜末，蒜末炝出香味。③放入切好的白菜炒至七成熟，烹入陈醋，盐，白糖翻炒均匀。④熟后放味精，淋入花椒油出锅。五．风味特点：清爽利口，色泽鲜亮，味咸鲜辣略有醋香味。六．注意事项：1．此菜本地一般不放白糖，但放白糖可中和辣味，酸味以及茴子白中的微苦味，而且，具有提鲜的作用。另此菜也可用白菜加工。2．成菜后要不焦不糊，咸、酸、鲜味谐调。七．命名方法：以烹制技法、味型与原料名称相结合命名。八．盛装技巧：宜装在浅色的浅底盘中，做到主粒突出的作用。九．小常识：茴子白，学名结球甘蓝，俗称圆白菜、洋白菜、卷心菜、莲花菜、包心菜、椰菜、大头菜等。以低糖多维高钙闻名。可进行烹炒、腌渍泡菜等加工。

湖南的干白辣椒怎么做最有家乡的味道

您好，我是小牛寻味，很荣幸能回答这个问题，湖南的干白辣椒怎么做最有家长的味道？

湖南的白辣椒，特别香辣，和腊肉真是绝配呢，最重要的可以长时间储存，之前在城市打工，每年湖南老家晒好的白辣椒寄过来，我们能吃一年，只要不受潮，一般都可以长时间储存的。

我是北方人，第一次吃白辣椒，感觉特别稀奇，怎么还会有白色的辣椒呢，口感感觉特别香，很独特的香辣味，但是不知道是怎么制作的，去年回南方居住一年，终于知道白辣椒是怎么做的了哈[捂脸]，下面分享白辣椒制作方法：

1.先摘选辣椒，是青辣椒哦，选择长的比较大一点的，长得好看一点的

2.把辣椒清洗干净，把辣椒上的芥蒂剪掉

3.锅中加水，放入辣椒烫一下，稍微变色就可以捞出了

4.把辣椒剪碎，放点盐，搓拌均匀

5.放到太阳下面暴晒，辣椒会从青色，慢慢颜色变浅，直到晒成白色

6.晒干透就可以了

7.我们一般直接用食品袋装起来，或者用大的塑料瓶子装起来，都可以长时间储存的

下图是我们家去年晒的白辣椒，还有这么多没有吃完呢，欢迎评论留言指教哈，我是美食视频创作者，欢迎关注我，每日分享一道家常美食，希望我的回答能帮助到您哈！谢谢！[害羞]

湖南白辣椒的做法有多少种如何做好

步骤1

我们这次买的是这种小小的杭椒，嫩嫩的，别有一番味道。

步骤2

洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽。

步骤3

烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，必须要在太阳好的时候啊。

步骤4

晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦。

步骤5

晒好的辣椒对半剪开，或者剪成四瓣都成。

步骤6

加盐揉搓变软，第二天继续曝晒至半干。

步骤7

晒的差不多这个样子就可以了。

步骤8

如果有坛子的呢就晒差不多7、8分干就可以，如果没有坛子呢，就尽量晒的干一些吧。

湖南的白辣椒怎么做才好吃

白辣椒拿来炒腊肉，炒五花肉，切些蒜苗在里边，都是相当美味，风味独特。下面说说白辣椒的具体做法。

小美就是湖南的，而且今年已经做了几茬白辣椒了。借助今日头条这个平台，还有幸卖出了几单，帮助农产品走出乡村，真的万分感谢。湖南的白辣椒具体的有两种做法：一种放盐，一种不放盐。放盐的我们叫盐辣椒，不放盐的就叫白辣椒。

1.采摘新鲜青椒，剪去蒂，洗净，大锅烧开水后放青椒下去焯一下水，这一步不用焯太久，看辣椒是否嫩，嫩的青椒开水里滚一下就好了，老一点的就稍微久焯一下，无需超过一分钟，否则晒出来的白辣椒就不白了。2.拿出去摊开来晒，一般晒个半天一天的就变白了。下一步就是剪开，撒盐腌拌。一般五斤新鲜辣椒放半斤盐，多了以后会影响口感。第二天继续晒，连晒三四个大日头，辣椒变干变硬就好了。以上是盐辣椒的做法，白辣椒的不同之处是在第二步，可以剪开也可以不剪开，不放盐，一直晒，白天晒，晚上收回来要用可以密封的容器密封储藏一晚，到白天就继续拿出来晒。不这样做的后果就是辣椒会氧化变黑，颜色不好看了。而盐辣椒则不用这么麻烦，拿盆或桶装了放屋里就行。

白辣椒

（盐辣椒）的晒制过程，整个院子都飘着其清香味，使人忍不住尝尝。

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