武夷山美食家常菜川菜做法

武夷山美食家常菜川菜做法
(一)川菜的基础知识
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜的主要原料有辣椒、花椒、姜、蒜、葱、鱼、鸡、鸭、肉等。川菜的做法通常有炒、煮、炖、炸、烤等多种方法。
(二)武夷山美食家常菜川菜的做法

1. 川菜炒麻婆豆腐
食材:
- 豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜适量
- 花椒适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入豆腐块和适量清水,煮至豆腐软烂。
5. 加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
2. 川菜红烧肉
食材:
- 猪肉 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将猪肉切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,放入姜、葱煸炒出香味。
3. 加入猪肉块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮至猪肉烂熟。
5. 收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
3. 川菜水煮鱼
食材:
- 草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,切成小块。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱、辣椒面、干辣椒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后放入鱼块和豆芽,大火煮开。
6. 加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
4. 川菜口水鸡
食材:
- 鸡肉 1只
- 黄瓜 适量
- 豆芽 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将鸡肉切成小块,用开水焯水备用。
2. 黄瓜切成小块,豆芽焯水备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入鸡肉块煸炒至变色,加入黄瓜块、豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火煮开后转小火煮10分钟,让鸡肉入味。
6. 收汁,让鸡肉表面裹上浓郁的酱汁即可。
以上就是川菜在武夷山的美食做法,川菜不仅口感好,而且适合各种人群食用,但需要注意的是,川菜香辣可口,但容易刺激食欲,所以不要过量食用,以免引起胃肠不适。

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