天津卫视美食

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详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 八角 2个 - 桂皮 1小段 - 香叶 2片 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入生姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到汤汁浓稠，肉块变得软糯入味即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人更加适宜。 禁忌：

1.红烧肉的汤汁比较多，因此应注意保管，以免浪费。
2. 食用红烧肉时应注意控制食用量，以免摄入过多的热量。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1块 - 猪肉末 100克 - 豆瓣酱 2汤匙 - 辣椒粉 1茶匙 - 葱姜蒜末 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 青蒜 适量 步骤：

1.豆腐切成小块备用；
2. 猪肉末用盐、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀备用；
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱和葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入猪肉末煸炒至变色；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 加入辣椒粉和盐，煮沸后转小火焖煮5分钟； 7. 加入鸡精和青蒜末，煮沸后转大火收汁，直到汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是素食者和患有心血管疾病的人更加适宜。 禁忌：

1.豆腐是一种高钙、高蛋白的食品，但摄入过多的钙也容易导致骨质疏松，因此应注意控制食用量。
2. 豆瓣酱中含有豆瓣酱碱，过量食用容易导致中毒，因此应注意控制食用量。

3. 酸辣土豆丝

材料： - 土豆 2个 - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 辣椒油 适量 - 香菜 适量 步骤：

1.土豆切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝备用；
2. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味；
3. 加入土豆丝、青红椒丝煸炒至变软；
4. 加入适量的盐、醋、糖、生抽和辣椒油，翻炒均匀；
5. 最后撒上香菜即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是素食者和患有心血管疾病的人更加适宜。 禁忌：

1.酸辣土豆丝中含有较多的醋和糖，因此应注意控制食用量，以免导致血糖波动。

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