粤菜烧鸡用的鸡蛋皮水做法

【粤菜烧鸡用的鸡蛋皮水做法】
鸡蛋皮水是一种传统的粤菜烹饪方法,用于烹制口感嫩滑的烧鸡。以下是一个简单的鸡蛋皮水做法:
材料:
- 鸡蛋2个
- 清水适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鸡蛋打入碗中,打散备用。
2. 加入适量的清水和姜片、葱段、料酒,搅拌均匀。
3. 将容器清洗干净,倒入鸡蛋液,用保鲜膜封好容器口,放入蒸锅中,用中火蒸15分钟左右。
4. 取出蒸好的鸡蛋液,倒掉蒸锅中的水,用铲子将鸡蛋皮轻轻翻面。
5. 在鸡蛋皮表面加入适量的生抽、盐、糖,用手抓捏均匀,再在表面撒上一些葱花。
6. 将鸡蛋皮卷起来,用保鲜膜封好,再次放入蒸锅中,蒸10分钟左右。
7. 取出蒸好的鸡蛋卷,切成小段,即可享用。
注意事项:

1. 蒸鸡蛋皮的时间根据鸡蛋液的多少和蒸锅的大小而定。
2. 蒸好的鸡蛋皮要保持干燥,不要过度折叠和撕裂。
3. 在卷鸡蛋皮时,要让卷得紧一些,以免在烹饪过程中鸡蛋皮松动。
粤菜烧鸡用的鸡蛋皮水做法简单易学,不仅口感嫩滑,而且能够保持鸡蛋的营养成分。如果你想在家中尝试这种传统的粤菜烹饪方法,不妨尝试一下这个简单的鸡蛋皮水做法。

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