火锅店锅底怎么弄好吃 火锅锅底做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下火锅店锅底怎么弄好吃的问题，以及和火锅锅底做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 铜火锅涮羊肉锅底的做法
2. 做火锅的锅底怎么处理
3. 火锅锅底做法
4. 火锅底料的神仙吃法

铜火锅涮羊肉锅底的做法

1、准备材料：贵州大红袍和四川二荆条辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶。

2、大葱切成长段，大蒜和老姜切成片。

3、起锅，化开牛油后再加入菜籽油，烧热后关火冷却5分钟。

4、再开小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶炸出香味。

5、加入蒜片、姜片，郫县豆瓣酱，辣椒酱，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。

6、再加入、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要铲子不停的滑动以免糊锅，也别离开人，以免炒糊了。

7、倒入鸡汤或大骨汤，没有就用清水也可以，加入盐、生、鸡精烧开。

8、熬好后装在大盆里端上桌，这样就能涮各种食材了。

做火锅的锅底怎么处理

做火锅的锅底用完要倒掉，不要二次利用，火锅古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物，火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时也可指这种烹调方式所用的锅具。

火锅锅底做法

2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去

3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好

4.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

5.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒

6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右

11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟

12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好

火锅底料的神仙吃法

火锅底料的四种吃法如下

一。\麻辣香锅

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?食材准备：

1.配菜：菌菇类/蔬菜类/肥牛卷/鱼丸类/海鲜类……

（你喜欢的都可以）

2.配料：大蒜/生姜/火锅底料/干辣椒……

（随自己口味增减）

?步骤开始：

将以上配菜切成自己想要的形状，分别汆水，沥干，水中加一些盐；

大蒜生姜切片，干辣椒切小段；

锅中加入油，油热后炒香生姜、大蒜、花椒、干辣椒；

加入火锅底料炒化；

加入荤菜炒一会再加入素菜炒熟；

加入少许盐、鸡精、糖、生抽

出锅，

（可撒上芝麻、香葱、芹菜叶装饰）。

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二。\金针肥牛/

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?食材准备：

肥牛卷1袋/粉丝一小捆/金针菇一把/火锅底料1/2袋

?步骤开始：

金针菇汆水；

锅内放水加入半袋火锅底料，煮开；

加入金针菇、粉丝、肥牛卷；

煮熟盛出

（可撒上芝麻、香葱点缀）。

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三。\流汁宽粉/

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?食材准备：

火锅底料半包/宽粉/香叶3片/花椒粒1撮/蚝油1勺/香油1勺

?步骤开始：

下锅炒火锅底料、香叶、花椒；

加水放入宽粉煮沸；

出锅加入蚝油香油。

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四。\麻辣卤蛋/

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?食材准备：

花椒1撮/鸡蛋/蚝油3勺/老抽3勺/啤酒2罐/火锅底料半块/葱姜蒜末/白糖1勺/

?步骤开始：

鸡蛋煮熟，剥壳，在表面滑三道；

锅中倒少许油炒香葱姜蒜末，再放入花椒、火锅底料炒出红油；

放入鸡蛋、啤酒、白糖、蚝油、老抽，大火烧开转小火煮至汤汁变少；

转大火烧至酱汁浓稠即可。

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五。\自制降龙爪爪/

一抿就化的鸡爪

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?食材准备：

鸡爪600g/姜4片/蒜4瓣/郫县豆瓣酱1勺/火锅底料20g/花椒1撮/盐、鸡精、老抽适量/料酒1勺

?步骤开始：

洗干净的鸡爪汆水，煮出泡沫后捞出；

锅中倒入油，炒香姜蒜；

加入豆瓣酱、火锅底料炒出红油后加1200毫升水；

水开后加入花椒、盐、鸡精、老抽、料酒烧滚；

加入鸡爪，大火煮10分钟，再放入高压锅，冒气后中小火压15分钟；

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六。\火锅面/

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?食材准备：

火锅底料1/4快/干辣椒2个/花椒1撮/喜爱的蔬菜/喜爱的肉/面条/香菜2根/葱1根/姜1片/大蒜1瓣

?步骤开始：

葱姜蒜切末，蔬菜切成自己喜欢的形状；

锅中放少许油，下火锅底料、干辣椒、花椒、姜蒜末炒香；

锅中加1碗水煮开，转小火熬10分钟后放入蔬菜和肉煮熟；

加入煮熟的面条拌匀；

出锅撒上香菜和葱花点缀。

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七。\撸串咯/

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?食材准备：

配料：火锅底料1包/花椒、八角、桂皮、草果、香叶适量/蒜、姜适量/料酒/生抽/盐/糖/白芝麻

配菜：蔬菜/鱼丸/肉……

（自己喜爱的食材）

?步骤开始：

锅中放油小火炒香花椒、八角、桂皮、草果、香叶；

放入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料炒匀；

加入生抽、料酒、糖、鸡精炒匀；

加水煮15分钟撒入白芝麻；

将串好的配菜煮熟浸泡在辣汤中后即可享用。

OK，关于火锅店锅底怎么弄好吃和火锅锅底做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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