面条的酱怎么弄好吃视频(是好吃吗)

大家好，关于面条的酱怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于我想知道吃面放醋的是抱着什么想法放的，是好吃吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 炸酱怎么做不干
2. 云吞汤底料怎么煮
3. 面条的浇头、辣椒油和芝麻油，具体该怎么做
4. 我想知道吃面放醋的是抱着什么想法放的，是好吃吗

炸酱怎么做不干

炸酱怎么做不干？

每到这个季节，吃炸酱面的人就多起来，要想把炸酱做的口味正，人人都爱吃，又不能把炸酱做得过干，我有个小妙招，我会毫不保留的告诉大家。一般家里炸酱有用鲜黄酱的，也有用干黄酱的，用干黄酱的时候要用酱油给它解开，千万不要用水解，如果用水解过的干黄酱炸制过程中，它会往外溅酱点子，搞不好还会溅到衣服上让你非常尴尬，炸酱没吃着还得去洗衣服。如果用酱油解的干黄酱就不会出现这种问题，因为黄酱和酱油它本是一家子，就不会出现这种情况，这是我做炸酱多年的经验千万要记住，下面我就把做炸酱的方法介绍给大家。

首先准备花肉500克、面条250克。

调味料：黄酱300克、酱油10克、蚝油5克、盐两克、鸡精两克、熟猪油50克、香油10克、葱姜蒜末一份。

【制作过程】

1.将五花肉洗净切成丁备用。

2.锅中放油葱姜蒜爆香，把肉丁放入锅中炒熟，盛出备用。

3.锅中放50克的熬猪油把黄酱放入锅中小火慢熬，再将炒好的肉丁放在锅中继续慢熬20分钟，加入调味料蚝油、酱油、香油、鸡精、熬好盛出备用。

4.锅中放水大火烧开，将手擀面下入锅中煮熟捞出盛入碗中，把炸好的炸酱放在面条上面再放点儿菜码，喜欢吃大蒜的再放点大蒜。

鲜香美味的炸酱我们就做好了，如果您喜欢请您关注我哟。

云吞汤底料怎么煮

云吞

云吞是粤港两地较受欢迎的小吃，一碗云吞清淡爽口，味道鲜香，云吞的汤底与常见粉面的汤底相比，云吞汤底讲究鲜，制作汤底想要达到鲜可以说是很简单，也可以说是很复杂，怎样制作全取决于一碗云吞的成本与利润。

一份云吞的售价通常不会太高，常见的就是10块钱左右，所以很多商家为了节省开支通常做云吞的汤底都不会花很大的“心思”去制作，最简单常见的做法就是白水煮开加味精、虾皮、紫菜煮开调味就可以了，这样做出来的汤虽然也带有鲜味，但是给人感觉就是清汤寡水，味道不够浓。

下面分享我的制作方法，在制作汤底前先给大家说说我所用到的材料。熬汤底肯定就少不了骨头，目的就是增香，但是考虑到成本问题，我就选用了猪头骨（其实猪筒骨更好）作为基础的原料，如果有鸡头、鸡脚的那就更好可以丰富口感，没有的也可以不加。云吞汤底最为关键的就是“增鲜”，而增鲜用到的就是大地鱼粉和虾米，为了让大家更加清晰易懂，先给大家分享鱼粉的制作方法，请往下看↓↓↓

【大地鱼粉制作方法】——鱼粉用到的材料有大地鱼干，先把大地鱼干先清洗一遍，然后吸干水分，把大地鱼干放入微波炉高火加热两分钟，烤到鱼干发出香味（也可以把鱼干切成小块用来炒香），烤过的鱼干变的鲜香，然后切成小块放入搅拌机中，搅拌成粉状，然后倒出保存好，随用随取。如果想味道更好也可以加入些干贝一起混合打成粉状，但是这样成本较高少用。

下面给大家介绍一种适合做云吞汤底的制作方法，成本不会太高，但是味道是绝对好的。

【云吞汤底制作方法】——味道鲜香、操作简单易懂

【所需材料】：清水30斤、猪头骨一副、虾米20g、大地鱼粉约35g、胡椒粒10g、生姜、盐、料酒

>>>>>【制作步骤】<<<<<

1.新鲜买回来的猪头骨砍成大块，然后放入清水中浸泡一个小时，中途换水两次，然后猪头骨冷水下锅氽水，加入生姜、料酒大火煮开，把猪头骨煮出浮末，大约煮10分钟，然后捞出清洗干净备用。

2.虾米清洗干净，然后起锅烧热，不用加油，倒入虾米把虾米炒香，然后倒出备用。

3.不锈钢汤锅中加入清水30斤，然后加入猪头骨大火煮开，然后撇去浮起的浮末，然后加入虾米、胡椒粒、生姜，先用大火翻滚半个小时，然后再转小火熬制两个小时。

4.熬制两个半小时后汤底已经熬好，最后加入盐调底味就制作完成。

5.制作汤底的时候，大地鱼粉可以在最后调味的时候一起加，也可以在煮云吞的时候再加也可以，具体的份量在汤底熬好后根据鲜味的需要来添加。

【云吞汤底之内容总结】

1.云吞汤底加入大地鱼粉目的就是增鲜，打成粉状目的是操作起来更为方便添加，而制作鱼粉一定要自己制作，因为市场上买的鱼粉都会掺入其他的东西来增加重量味道不够浓的。

2.介绍的这个制作方法主要是以骨头来增香，其次是虾米和鱼粉来增鲜，从而达到鲜香的目的，在云吞上到顾客前建议加入少许的花生油搭配香葱来增香，端到顾客前有一种香气扑鼻的效果。

3.制作鱼粉的时候鱼干一定要烤干，否则制作出来的鱼粉容意变质。

4.鱼粉为什么不加入到汤底里面一起调味？因为汤底在差不多用完时就要加入新的水进去熬制，鲜味很难保证，而在制作云吞时只有每次加入等量的鱼粉就可以令汤变鲜，这样做操作起来更加方便。

结语

汤底是一碗云吞的灵魂，如果汤底做的不好，云吞再怎么好吃，也是清汤寡水，只有两者味道都好做出来的云吞才受欢迎。如果我的方法对你有用，欢迎点赞支持下我，谢谢！

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面条的浇头、辣椒油和芝麻油，具体该怎么做

感谢悟空小秘书受邀回答。浇头面，我也是头一次听说，但感觉类似我们讲的盖浇面。

以我近10年的烹饪经验，我感觉做面条都是相通的，无非就是面条、汤、配菜组成。

芝麻油，一般是成品出来了再滴几滴面上。辣椒油，应该是依个人口味添加。喜欢吃辣的人，可以在煮面汤的时候加入辣椒油一起煮，那样更入味。

最近盯上了韩国美食，给大家推荐下韩式冷面的做法。

我们说的韩式冷面，大多是指荞麦冷面。这种冷面驰名国内外，是韩国人非常喜爱的传统食物。

韩式冷面汤的正宗调配法有很多种，我们可以学习最常见的一种，就是加入牛肉汤，再佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等，面条口感清新，能增进食欲。

在做冷面的时候，要先把荞麦冷面煮熟，捞出来，用冷水浸凉，再把冷面倒入事先准备好的冷面汤中。冷面汤的调配法如下：

准备好：矿泉水、蒜末、姜片、糖、白醋、辣椒油，盐，海鲜酱油。

可以根据自己的口味选择准备：韩国辣椒油，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

选择清汤的就不用加牛肉汤了，直接用冰冷，加入醋、酱油、盐，辣椒油、糖，姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝等调料。

要用牛肉汤煮，就事先熬制好牛肉汤，或者在加入牛肉粉煮汤也可以，最后放入上面那些调料。

一碗正宗的韩式冷面在煮面的时候是有讲究的，一般我们从超市买回冷面，用冷水要泡两到三个小时，然后往锅里加水，把泡好的冷面放到锅里煮，三四分钟后就可以捞出过凉，边冲凉水边搅拌。接下来再调汤料。

做好的冷面汤放在冰箱冷藏之后再拿出来配冷面，更凉滑爽口。如果有条件，冷面汤就用牛骨肉文火熬制，熬得时间要长一点，味道也会好。冷面汤的正宗调配法是否知道怎么做了吧，需要正宗韩式冷面和冷面汤可以到绿屋商城买到了，不用那么麻烦自己做。如果嫌自己制作汤面麻烦，可以直接购买现成的冷面汤试试。

我想知道吃面放醋的是抱着什么想法放的，是好吃吗

吃面放醋还要抱什么想法吗！是你的想法太偏执了！应该好多人喜欢放醋的！我就爱放醋！酸辣开胃的，多好吃[大笑]

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