土豆烩茄子川菜做法大全

土豆烩茄子川菜做法大全
(1) 制作流程
材料:
- 茄子 2个
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 土豆去皮,切成长条状备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
6. 加入茄子煸炒至软烂。
7. 加入土豆翻炒均匀。
8. 加入青红椒丝继续翻炒。
9. 加入盐、生抽、糖、鸡精调味。
10. 加入适量的水,焖煮片刻。
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1. 加入水淀粉勾芡。
12. 翻炒均匀即可。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。茄子和土豆富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,预防便秘。青红椒则富含维生素C和叶酸,可以提高身体免疫力,增强抗病能力。
(3) 禁忌
茄子和土豆都含有钾元素,过量摄入可能会增加心脏负担。茄子和土豆也都含有辣椒素,过量摄入可能会引起胃部不适。因此,孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群应当适量食用。
(4) 注意事项

1. 炒茄子时,不要等到完全软烂才加入土豆和青红椒,否则口感会太柴。
2. 土豆可以适量多加一些,增加口感和营养价值。
3. 在加入水淀粉勾芡前,应先搅拌均匀,避免出现结块现象。

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