四川蒸肉怎么弄好吃，川菜蒸肉正宗做法

大家好，关于四川蒸肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于川菜蒸肉正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 川菜蒸肉正宗做法
2. 四川甜的粉蒸肉正宗做法
3. 四川粉蒸肉做法
4. 四川甜蒸肉的家常做法

川菜蒸肉正宗做法

1、食材：五花肉500克，粽叶适量，马莲适量，葱适量，姜适量，八角2粒，糖适量，红烧酱油5毫升。

2、准备好所用原料。

3、粽叶和马莲用水煮5分钟。

4、准备好葱姜八角可按自家的口味来添加调料。

5、将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。

6、将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。

7、把泡好的五花肉焯水后沥干水分。

8、粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。

9、用粽叶将五花肉包紧。

10、用马莲将包好的五花肉捆扎好。

11、将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。

12、加入葱姜和八角。

13、加入料酒糖和红烧酱油。

14、加入清水，刚刚没过扎肉。

15、盖好高压锅的盖子。

16、放在煤气灶上加热，上汽后8分钟。

17、关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。

四川甜的粉蒸肉正宗做法

【材料】五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

【做法】

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

四川粉蒸肉做法

用料:

带皮五花肉300克

生姜30克

红苕1根

郫县豆瓣1勺

菜油30克

生抽1小勺

老抽1小勺

黄酒1小勺

蒸肉米粉半包

小葱4根

四川粉蒸肉的做法步骤:

步骤1带皮五花肉300克，洗净切片。加入切碎的姜米30克，生抽，黄酒，老抽各1小勺拌匀。

步骤2菜油30克，油温五成下郫县豆瓣，大火炒香。把炒好的郫县豆瓣凉冷，加到切好的五花肉中。

步骤3加入半包米粉的一半，把肉和佐料搅拌均匀，让每一片肉都沾满米粉。

步骤4加入炒豆瓣剩下的豆瓣油15克，加入半包米粉的另外一半，搅拌均匀。

步骤5红苕一根切小块，铺在盘子里打底。把拌好的粉蒸肉随意摆盘。注意:千万不要把肉压实，否则米粉蒸不散，会影响口感。

步骤6蒸锅里多加水，上汽后放入粉蒸肉，盖上锅盖大火隔水蒸1个半小时。中间注意照看一下蒸锅里的水，不够的话，要添加。不然锅要烧干。

步骤7起锅前，撒上小葱即可。

四川甜蒸肉的家常做法

五花肉500g，红糖半袋，糯米500g

烹饪步骤5步

步骤1五花肉切片，用红糖抓匀，

步骤2糯米泡半天，在煮，煮的忘了照像

步骤3煮好糯米，用白糖，红糖一起拌匀，

步骤4取个大碗把肉扑在碗低

步骤5把拌好的糯米扑在肉上，锅里放半锅水，做好的原料，放锅里蒸1个半小时，就好了

关于四川蒸肉怎么弄好吃，川菜蒸肉正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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